桃脯是具有柔軟肉質(zhì)，酸甜爽口的蜜餞
食品，深受許多人的喜愛，在此為大家介紹下自制桃脯的制作方法及原料配方。
原料配方 鮮桃1千克 白糖500克 亞硫酸氫鈉1克 冷水800毫升 檸檬酸0.3克
制作方法
1.將八成熟的鮮桃洗凈，去皮，切半，去核。
2.將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配成溶液。將鮮桃放入溶液中浸泡30～40分鐘，隨后用清水漂洗干凈。
3.取冷水250毫升、白糖300克和檸檬酸放入鍋中，置于大火上煮沸后改用小火煮10分鐘，隨即將桃下入鍋內(nèi)，煮7～10分鐘；然后加入100克白糖和50毫升冷水，再煮5分鐘；加入100克白糖煮約20～30分鐘，待糖液收濃后即可離火。
4.將煮好的桃連同糖液一起浸泡4小時。
5.把桃撈出，放在竹屜上瀝干糖液，曬干(以不粘手為準(zhǔn))即成。
產(chǎn)品特點 質(zhì)地柔軟，甜中帶酸，味美爽口，營養(yǎng)豐富。