4月7日，河北省邯鄲市市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《2020年校園食品質(zhì)量安全水平提升工作方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》），明確自4月份始，分為安排部署、組織實(shí)施、全面推進(jìn)和公示核定四個(gè)階段，持續(xù)推進(jìn)校園食品質(zhì)量安全水平提升工作。

《方案》強(qiáng)調(diào)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長負(fù)責(zé)制，督促學(xué)校建立校長（園長）為責(zé)任人的食品安全責(zé)任制。嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，健全食品安全管理機(jī)構(gòu)，完善各項(xiàng)管理制度，嚴(yán)格按操作規(guī)范加工制作食品。強(qiáng)化食品原料采購管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度。加強(qiáng)學(xué)校食堂監(jiān)督檢查，依法清理無證經(jīng)營行為。進(jìn)一步加大執(zhí)法檢查力度，對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問題的，下達(dá)責(zé)令整改通知書，督促整改落實(shí)到位；嚴(yán)厲查處無證經(jīng)營、從非法渠道采購食品、使用“地溝油”、病死豬肉、有毒有害食品和原料、濫用食品添加劑加工食品的行為；對(duì)采購、貯存、使用亞硝酸鹽、非法添加非食用物質(zhì)的行為，依法從嚴(yán)從重處罰；加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督抽檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、控制不合格食品、問題食品；加強(qiáng)應(yīng)急管理，及時(shí)處置學(xué)校食品安全突發(fā)事件。持續(xù)提升食品安全量化等級(jí)優(yōu)良率，大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，實(shí)施智慧學(xué)校食堂監(jiān)管系統(tǒng)，以底數(shù)信息動(dòng)態(tài)化、臺(tái)賬信息標(biāo)準(zhǔn)化、執(zhí)法過程智能化、后廚制作公開化、監(jiān)管效果持久化為目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)食材可追溯、后廚可查看、菜品可查詢、風(fēng)險(xiǎn)可預(yù)警、管理更規(guī)范、監(jiān)管更智能的新監(jiān)管方式。全面加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，著力整治突出問題，不斷提升校園食品安全保障能力和水平。

《方案》要求，2020年底，全市學(xué)校食堂食品質(zhì)量安全水平實(shí)現(xiàn)“四提高、一創(chuàng)建”的工作目標(biāo)。全面提高食品安全量化等級(jí)優(yōu)良率，95％以上學(xué)校食堂食品安全量化等級(jí)達(dá)到良好（B級(jí)）以上。全面提高明廚亮灶覆蓋率，大力推行學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”新模式。全面提高食品安全管理人員配備率，90%以上學(xué)校食堂配備專職食品安全管理人員；95%大中專院校設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)。全面提高食品安全自查率，90%以上學(xué)校食堂制定食品安全自查計(jì)劃、建立自查清單、確定自查項(xiàng)目。創(chuàng)建省級(jí)校園食品安全標(biāo)準(zhǔn)食堂不低于20家，以標(biāo)準(zhǔn)化食堂創(chuàng)建帶動(dòng)全市學(xué)校食堂食品安全軟硬件雙提升。