番茄果丹皮的制作方法
果丹皮是許多80后記憶中印象深的零食之一，酸甜可口的味道到現(xiàn)在還是那么熟悉，可是你知道嗎？除了山楂外，番茄也可以制作成果丹皮，讓我們一起來看看這有點(diǎn)不同的果丹皮制作方法吧。
一、原料清洗：選無病蟲害的成熟番茄，大小均可，用清水漂洗干凈。
二、去皮打漿：將清洗后的番茄放在90-95℃熱水中浸燙2分鐘，經(jīng)涼水冷卻后剝?nèi)スず凸�，然后放入不銹鋼鍋中搗碎，加熱煮爛。煮時不能加水，忌用鐵鍋。將煮爛的番茄放在網(wǎng)篩上，用木抹子壓抹過濾，除去粗纖維和種子，再放在小磨上推漿，用打漿機(jī)粉碎成漿泥。
三、配料濃縮：在磨好的漿泥中，按比例加入漿泥總量60%的白砂糖、0.3%的檸檬酸、2%的淀粉，放到鍋中再煮，要不停地?cái)嚢瑁悦饨购�。待漿泥成糊狀即可停火。
四、推盤：將加工好的糊狀漿泥攤放在有木框的玻璃上，用竹板刮平，攤成3-5毫米厚的薄層。
五、烘制：將玻璃放在烘干架上，烘烤12-16小時，溫度控制在 60-70℃。當(dāng)含水量降至18%-20%時，取出玻璃，趁熱揭掉薄層卷成卷兒，即為淺紅色果丹皮。
六、包裝：成品封閉包裝，放于陰涼干燥處可保存6-8天。