勁道爽滑的涼皮制作工藝
2013/7/11 9:00:49 閱讀數(shù)：519 信息分類：
食品招商 編輯：超杰
隨著夏季的到來，吃涼皮的也是越來越多，但是市場上的涼皮吃著總是會擔心食品安全。因此，你需要知道涼皮的制作方法，今天小編就為大家介紹一下涼皮的制作工藝，讓大家能夠吃到自己親手制作的涼皮。
材料：食鹽適量、蒜5瓣、香油適量、辣椒油適量、花椒油適量、白芝麻適量、陳醋適量。
做法：1、將150克澄粉倒入盆內(nèi)，加入15克面粉進去，加點面粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道。
2、加清水，邊加邊用筷子攪拌，攪拌成特別稀的面糊，用勺子舀著呈流水狀即可，面糊調(diào)的越稀越容易做成涼皮。
3、取一個干凈的碟子，取一勺面糊倒入盤子內(nèi)，然后用手晃一下，使面糊均勻的鋪在盤底。
4、鍋內(nèi)放水，大火燒開，將盛了面糊的碟子放鍋內(nèi)，大火蒸2分鐘，即可成型。
5、涼皮成型后，取出來放冷水中冷卻30秒�？梢匀蓚�碟子輪流使用，取出一個碟子放水中冷卻，鍋中再放入下一個碟子，冷卻后的涼皮很輕松的就可以揭下來。
6、揭下來的涼皮表面刷一層香油，依次放入碟子內(nèi)，每層之間都要刷，這樣才不會粘在一起。依次將所有的涼皮做完，做完的涼皮切條 。
7、黃瓜切絲，蒜瓣剁碎，與切好的涼皮放在一起。
8、放入適量辣椒油、花椒油，灑少許熟白芝麻，倒入適量陳醋，放入少許鹽調(diào)味，拌勻即可。
涼皮勁道爽滑的口感，再加上爽脆的黃瓜條，誘人的香辣油，在這個炎炎夏日任誰都無法抵御這般誘惑。想吃你就要學會其制作工藝。