生活中不乏出現(xiàn)那些你喜愛(ài)吃的食物，如牛肉、羊肉等一些肉類食物，但是你有沒(méi)有吃過(guò)精致的牛肉，牙簽牛肉，顧名思義，就是那種像牙簽一樣的牛肉制成，可以吃出別樣美味的食物，今天小編就為大家介紹一下牙簽牛肉的工藝制作。

    材料：牛里脊250克、老姜1塊、香蔥段半把、家樂(lè)雞粉1咖啡匙、干淀粉1湯匙、孜然粉3咖啡匙、黑胡椒粉1咖啡匙、干辣椒2把、花椒2湯匙（平）、醬油1湯匙、老抽1咖啡匙、花生油600克（實(shí)耗80克）、黃酒1湯匙、熟芝麻1湯匙。
    工藝制作：1、準(zhǔn)備好牛肉和老姜。2、牛肉切成2cm寬，5cm長(zhǎng)，1.5mm厚的片，然后調(diào)入家樂(lè)雞粉腌制、醬油、黃酒、老抽、1咖啡匙孜然粉，朝一個(gè)方向抓勻。3、放入老姜切成的絲、香蔥段、水淀粉繼續(xù)朝一個(gè)方向抓勻。4、取2湯匙花生油抓勻，腌15-20分鐘。5、取牙簽，將每片肉輾轉(zhuǎn)串在上面。6、干辣椒切成段，另用幾滴黃酒將其濕潤(rùn)。7、鍋內(nèi)倒入油，油七層熱時(shí)，將牛肉倒入炸熟，撈出瀝油。8、留2湯匙的底油，將花椒用小火炒香。9、放入辣椒炒香。10、放入牛肉，用中火快速翻炒均勻。11、調(diào)入黑胡椒粉、和孜然粉，炒勻。關(guān)火。12、裝盤(pán)，撒上熟芝麻。噴香酥嫩的牙簽牛肉就可以上桌啦！
    小貼士：1、腌制牛肉的時(shí)候加入少許家樂(lè)雞粉不但提味，還可以使牛肉更加嫩滑。2、干辣椒切好后，滴幾滴黃酒將其濕潤(rùn)，炒時(shí)會(huì)更能釋放香辣味。3、炸牛肉后，多余的油，盛出保留，可以炒其他菜。