喝牛奶的時(shí)候，人們常說(shuō)，這種牛奶味道不是很好，有點(diǎn)淡。那種牛奶香濃的才好喝，有營(yíng)養(yǎng)。但是事實(shí)上，這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的，因?yàn)檎嬲暮门Ｄ滩皇且浴跋銤狻睘闃?biāo)準(zhǔn)的。
好牛奶，不是要濃
在超市里的那些牛奶都是經(jīng)過(guò)“均質(zhì)工藝”處理的。同時(shí)，牛奶脂肪含量會(huì)隨季節(jié)略有變化，但是不同產(chǎn)品的脂肪含量標(biāo)準(zhǔn)也不同。假如買(mǎi)到很濃稠，但脂肪、蛋白質(zhì)含量跟其他產(chǎn)品一樣的牛奶，可能加了增稠劑。
好牛奶，不用很香
牛奶的香味主要來(lái)自脂肪，全脂牛奶要比脫脂牛奶香一些。牛奶的加工方法不同，香味也不同。巴氏低溫殺菌奶，乳脂肪香味清淡。高溫殺菌牛奶，乳脂肪經(jīng)過(guò)高溫處理，香味較濃。入口前就有撲鼻的香味，入口后奶香味久久停留的牛奶，很可能加入了牛奶香精。
但是，有些廠(chǎng)家為了讓牛奶更顯香濃，會(huì)在其中加入稀奶油，制成“特濃牛奶”，但脂肪含量也更高。
真正的牛奶，水分含量至少有85%以上。而真正的好牛奶，不添加增稠劑和香精，保持牛奶特有的淡淡乳香味，并且較為稀薄，喝起來(lái)也有一種美味感。