對(duì)于現(xiàn)在的人們而言，由于生活需求的逐漸改變，很多人都喜歡在家里做一些營養(yǎng)可口的甜點(diǎn)來滿足一下自己的口欲，今天我們就來看一下如何在家里自制甜點(diǎn)舒芙蕾的方法吧！
1.蛋白跟蛋黃分開備用
2.將低筋面粉和奶油混合成為面團(tuán)
3.牛奶煮至微滾后放入面團(tuán)，攪拌均勻，離火后加入蛋黃
4.將蛋白加糖打到軟性泡發(fā)狀態(tài)，再加入3.的面糊拌勻
5.將模型先以黃油抹過，沾上細(xì)砂糖，倒掉多余的糖，接著倒入面糊，以大拇指在模型邊，以轉(zhuǎn)動(dòng)方式抹出凹槽，以便烤熟后中間自然立起
6.放入烤箱，以180度烤約30-35分鐘
小竅門
1、杯緣滾糖是讓舒芙蕾可以均勻膨脹。
2、中途不可打開烤箱。
3、出爐后趁熱食用，不然souffle會(huì)塌陷。
利用冷凍的手法，制作出像冰淇淋般的冰鎮(zhèn)舒芙蕾，帶著淡淡酒香的舒芙蕾以英式奶油醬為主角，除了有濃郁的鮮奶和清爽的香草味之外，更增添了些許白蘭地的香氣，而且冰鎮(zhèn)方式制作而成的舒芙蕾，更能突顯其獨(dú)特口味。