牛奶是多數(shù)人都喜歡飲用的飲品，原因是它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于人體健康有利，尤其是對(duì)于孕婦來(lái)講，更是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食品。而常溫保存的袋裝奶，因飲用方便又便宜，是很多人的選擇。但是，很多人往往喜歡將袋裝牛奶直接放進(jìn)微波爐或鍋里煮開。這樣做其實(shí)并不好，對(duì)人體健康不利。

    中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院乳產(chǎn)品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室任發(fā)政教授說(shuō)，直接把袋裝奶放進(jìn)微波爐或開水中加熱，包裝材料中的部分物質(zhì)會(huì)分解，對(duì)人體健康會(huì)產(chǎn)生不利影響。如果包裝材料上沒有注明“可用微波爐加熱”的字樣，就不適合直接放入微波爐中，而必須先將牛奶倒入微波爐專用容器內(nèi)再加熱。同樣，直接將袋裝牛奶放進(jìn)開水中加熱，也面臨著包裝遇熱分解的健康隱患。
    當(dāng)然，即使方法正確，袋裝牛奶也不適合煮沸飲用。一杯約250毫升的牛奶，如用煤氣灶加熱的話，70℃時(shí)加熱3分鐘，60℃時(shí)加熱6分鐘即可；如果用微波爐的高火，加熱1分鐘左右就行了。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響乳品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且加熱時(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失越嚴(yán)重。溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，鈣質(zhì)會(huì)變成磷酸沉淀，維生素則會(huì)大量流失。
    任教授建議大家，牛奶盡量不要加熱飲用，這樣在一定程度上能夠讓其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得以完好保存。