大家都知道，有些食品對(duì)大腦有益，能夠起到健腦益智的作用，同樣的，有些食品也會(huì)對(duì)大腦造成損傷。研究證明，常吃以下5類食物，大腦會(huì)出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍、笨拙，甚至記憶力降低等現(xiàn)象： 
    過咸食物
    人體對(duì)食鹽的生理需要極低，成人每天7克以下、兒童每天4克以下就足夠了。常吃過咸食物會(huì)損傷動(dòng)脈血管，影響腦組織的血液供應(yīng)，使腦細(xì)胞長(zhǎng)期處于缺血、缺氧狀態(tài)下，從而導(dǎo)致記憶力下降、大腦過早老化。 
    含鉛食物
    鉛能取代其他礦物質(zhì)鐵、鈣、鋅在神經(jīng)系統(tǒng)中的活動(dòng)地位，因此是腦細(xì)胞的一大“殺手”。含鉛食物主要是爆米花、松花蛋等。需要注意的是，“無鉛松花蛋”的鉛含量并不等于零，只是低于相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，同樣不宜大量食用。 
    含鋁食物
    世界衛(wèi)生組織指出，人體每天鋁的攝入量不應(yīng)超過60毫克，油條中的明礬是含鋁的無機(jī)物，如果一天吃50—100克油條，便會(huì)超過這個(gè)量。 
    含過氧脂質(zhì)的食物
    油溫在200℃以上的煎炸類食品及長(zhǎng)時(shí)間曝曬于陽光下的食物，如熏魚、燒鴨、燒鵝等含有較多過氧脂質(zhì)，它們會(huì)在體內(nèi)積聚，使某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷，促使大腦早衰或癡呆。 
    含糖精、味精較多的食物
    糖精攝入過多會(huì)損害大腦細(xì)胞組織；味精少量食用是安全的，但周歲以內(nèi)的嬰兒和妊娠后期的孕婦別吃。嬰兒食用味精有引起腦細(xì)胞壞死的可能；孕婦吃則會(huì)引起胎兒缺鋅，影響孩子智力發(fā)展。