茄子，土豆，青椒都是一些對身體有好處的蔬菜，下面小編給大家說一道地三鮮的做法。照著下面的方法，一定會吃的很飽！
材料
主料：100g茄子100g土豆100g青椒
配料：適量油適量鹽適量糖適量淀粉適量醋適量醬油適量雞精3粒大蒜
做法
1、準備好茄子土豆青椒。
2、把茄子洗凈，切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘。（鹽也不要加多，會咸的。孩子該感覺咸了。）
3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4、青椒去蒂切成塊。大蒜剁成蒜末。
5、取一碗加入醬油鹽糖醋淀粉雞精和少量的水勾兌成料汁。
6、土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。（油如果沒滲好，抄時會不好的）
7、擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。
8、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
9、鍋中留底油爆香蒜碎。倒入料汁燒開至粘稠。
10、倒入過油的茄子和土豆柿子椒。快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
小訣竅
要想讓茄子少吸油，就要裹上干淀粉來炸制。柿子椒不要過油，要保持清香的脆感。這樣口感才會好。