在“兩會(huì)”即將召開之際，新華網(wǎng)梳理了連著百姓心事的幾件“兩會(huì)”大事。其中就有食品安全問題--怎樣為“舌尖上的安全”把好關(guān)？據(jù)了解，已經(jīng)有一些代表和委員準(zhǔn)備了與食品安全有關(guān)的提案。近年來，人們對(duì)食品安全越來越關(guān)注，它將是今年“兩會(huì)”的熱點(diǎn)話題之一。
在工業(yè)生產(chǎn)中，既有安全標(biāo)準(zhǔn)，也有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。不言而喻，安全標(biāo)準(zhǔn)是位的標(biāo)準(zhǔn)，這一點(diǎn)在食品藥品安全的重要性上體現(xiàn)得為突出。安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)踐中常常融合為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。近年的一些食品安全事件（如三聚氰胺牛奶事件）反映我國(guó)的安全標(biāo)準(zhǔn)還有待提升和完善。比如，牛奶已經(jīng)成為居民消費(fèi)必需品，但標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管體制并未相應(yīng)升級(jí)。又如，實(shí)行包產(chǎn)到戶后，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者高度分散的業(yè)態(tài)難以飼養(yǎng)規(guī)范和奶源品質(zhì)，等等。問題的核心在于，奶業(yè)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)了失控，龍頭企業(yè)競(jìng)相進(jìn)口成本更低的乳清粉制作液態(tài)常溫奶，再以成本價(jià)傾銷的方式將競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手排擠出市場(chǎng)。規(guī)范養(yǎng)殖下的鮮奶成本太高，難以與之競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致違規(guī)養(yǎng)殖和加工盛行，利益相關(guān)者挖空心思，通過添加三聚氰胺來實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)含量達(dá)標(biāo)。再加上食品監(jiān)管體系不健全，終導(dǎo)致了這一震驚世界的食品安全事件。
日本也曾發(fā)生過森永毒奶粉事件。上世紀(jì)50年代，日本經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速增長(zhǎng)，對(duì)牛奶和奶制品的需求增長(zhǎng)迅速，但監(jiān)管體制相對(duì)滯后，在這一背景下，1955年爆發(fā)了森永毒奶粉事件：由于制作奶粉的添加劑中混入了砷，導(dǎo)致一百多名嬰兒中毒死亡，一萬多人留下終身疾患。在消費(fèi)者維權(quán)團(tuán)體的不懈努力下，這一事件直到1973年才得以定案，森永兩名員工被判刑，同時(shí)對(duì)受害者或其遺屬提供終身賠償，迄今為止，平均每年支付超過10億日元的賠償金。圍繞這一事件過失責(zé)任的認(rèn)定，成為日本法律史上關(guān)于侵權(quán)責(zé)任的著名案例。
兩起事件的根源，都在于標(biāo)準(zhǔn)過低且無約束力。森永毒奶粉事件爆發(fā)的根源，就在于企業(yè)使用劣質(zhì)奶源，制成的奶粉兌水后不易均勻化開，于是加入添加劑幫助溶解，結(jié)果使用了含砷的劣質(zhì)添加劑，導(dǎo)致重大安全事故。三聚氰胺事件是鮮奶和還原奶的錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)所致，和森永事件一樣，本質(zhì)上也是因?yàn)橘|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)過低。
兩起事件的處置也值得深思。森永事件后，日本牛奶及奶制品國(guó)標(biāo)向荷蘭等奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)看齊，并在立法和修法中對(duì)食品衛(wèi)生、添加劑使用等進(jìn)行了嚴(yán)格的法律限定，并對(duì)消費(fèi)者尋求質(zhì)量安全、表達(dá)意見的權(quán)利及知情權(quán)、選擇權(quán)給予法律保護(hù)。經(jīng)過長(zhǎng)期努力，日本食品安全標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)成為受到廣泛信賴、具有國(guó)際影響力的標(biāo)準(zhǔn)。在三聚氰胺牛奶事件的處置中，雖然對(duì)具體行為和具體責(zé)任方進(jìn)行了處罰，但后續(xù)賠償存在爭(zhēng)議，而且，乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)非但沒有得到促進(jìn)，反而在修訂過程中受龍頭企業(yè)等多方利益訴求影響，出現(xiàn)了蛋白質(zhì)含量、菌落總數(shù)等關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)于原國(guó)標(biāo)大幅度退步的怪象。