一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
    實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的糖產(chǎn)品是指以甘蔗、甜菜為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理和煮煉結(jié)晶等工序加工制成的白砂糖、綿白糖、赤砂糖，以及經(jīng)進(jìn)一步加工而成的冰糖（單晶冰糖、多晶冰糖）、方糖。糖的申證單元為1個(gè)。
    在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)糖及產(chǎn)品品種名稱(chēng)（白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、方糖）。糖生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為0303。
    二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
    （一）基本生產(chǎn)流程。
    原料→糖汁提取→糖汁清凈→糖汁加熱與蒸發(fā)→蔗糖結(jié)晶成糖→包裝
    （二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
    糖汁提取、糖汁清凈。
    （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。
    1．成品糖色值偏高。
    2．成品中不溶于水雜質(zhì)含量超標(biāo)。
    3．二氧化硫殘留量超標(biāo)。
    三、必備的生產(chǎn)資源
    （一）生產(chǎn)場(chǎng)所。
    企業(yè)應(yīng)當(dāng)有甘蔗貯存場(chǎng)所（或甜菜窖）、生產(chǎn)輔料庫(kù)、成品庫(kù)，生產(chǎn)用廠房能滿足糖汁提取、清凈劑制取、糖汁清凈、糖汁蒸發(fā)、蔗糖結(jié)晶分離、成糖干燥、包裝以及成糖再加工、排放物處理的工藝要求。企業(yè)應(yīng)按生產(chǎn)工藝的先后次序，將原料處理、半成品處理和加工、成品包裝和檢驗(yàn)、成品貯存等工序分開(kāi)設(shè)置，防止前后工序相互交叉污染，防止變質(zhì)和受到腐敗微生物及有毒有害物的污染。
    （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。
    1.原料儲(chǔ)運(yùn)設(shè)備；2.糖汁提取設(shè)備；3.糖汁清凈劑制取設(shè)備；4.糖汁清凈設(shè)備；5.糖汁加熱蒸發(fā)設(shè)備；6.蔗糖結(jié)晶及分離設(shè)備；7.成糖篩選、干燥設(shè)備；8.成糖再加工設(shè)備；9.自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備。
    成糖（半成品糖）再加工可根據(jù)原料工藝和成品需求配備生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施，分裝的企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)具有原輔材料庫(kù)、成品庫(kù)，包裝車(chē)間、實(shí)驗(yàn)室，并且生產(chǎn)場(chǎng)所必須符合衛(wèi)生條件和工藝要求。
    四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
    GB13104-1991《白糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB317-1998《白砂糖》；GB1445-2000《綿白糖》；GB14964-1994《赤砂糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；QB/T2343.1-1997《赤砂糖》；QB/T1173-2002《單晶體冰糖》；QB/T1174-2002《多晶體冰糖》；QB/T1214-2002《方糖》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
    五、原輔材料的有關(guān)要求
    企業(yè)生產(chǎn)糖所用的原輔材料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。甘蔗、甜菜原料應(yīng)新鮮、無(wú)霉變腐爛，嚴(yán)格控制夾雜物。精制所用原料糖要符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)要求。使用的加工助劑，如石灰、硫磺、磷酸等必須是食品級(jí)并符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。 
    六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
    （一）綿白糖。
    1.分析天平（0.1mg）；2.分光光度計(jì)；3.電導(dǎo)儀；4.干燥箱；5.真空干燥箱；6.阿貝折光儀；7.酸度計(jì)；8.濾膜過(guò)濾器；9.顯微鏡。
    （二）白砂糖。
    1.分析天平（0.1mg）；2.旋光儀；3.分光光度計(jì)；4.電導(dǎo)儀；5.干燥箱；6.阿貝折光儀；7.酸度計(jì)；8.濾膜過(guò)濾器；9.孔徑試驗(yàn)篩（0.280-2.50mm）。
    （三）赤砂糖。
    1.分析天平（0.1mg）；2.檢糖計(jì)；3.旋光儀；4.干燥箱。
    （四）冰糖（單晶、多晶）。
    根據(jù)企業(yè)的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，要求相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備。
    1．分析天平（0.1mg）；2.旋光儀；3.分光光度計(jì)；4.電導(dǎo)儀；5.干燥箱；6.阿貝折光儀；7.酸度計(jì)；8.濾膜過(guò)濾器。
    （五）方糖。
    1.分析天平（0.1mg）；2.干燥箱；3.方糖硬度測(cè)試儀。
    七、檢驗(yàn)項(xiàng)目 
    糖的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。企業(yè)的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，要求企業(yè)在開(kāi)始生產(chǎn)時(shí)進(jìn)行1次檢驗(yàn)；生產(chǎn)時(shí)間超過(guò)6個(gè)月的，需再進(jìn)行1次檢驗(yàn)。

    注：在冰糖（單晶、多晶）帶 ☆的檢驗(yàn)項(xiàng)目中，企業(yè)可根據(jù)生產(chǎn)情況選擇一項(xiàng)或一項(xiàng)以上作為出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目。     
    八、抽樣方法
    根據(jù)企業(yè)所申請(qǐng)取證產(chǎn)品品種，在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。所抽樣品須為同一批次和包裝的保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。
    抽樣基數(shù)：同一批次的綿白糖、白砂糖、赤砂糖不少于200kg，冰糖、方糖不少于50kg。抽樣數(shù)量：綿白糖、白砂糖、赤砂糖、方糖不少于8kg，冰糖不少于4kg。抽樣方法：從不同部位選取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)數(shù)量的小包裝樣品。樣品分成2份，1份檢驗(yàn)，1份備查。
    若企業(yè)只生產(chǎn)50kg以上的包裝產(chǎn)品，可按相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的抽樣規(guī)則進(jìn)行抽樣，并且凈含量可不作為發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目。同時(shí)抽取一個(gè)空的包裝袋做標(biāo)簽檢驗(yàn)。 
    樣品確認(rèn)無(wú)誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。
    九、其他要求
    （一）本類(lèi)產(chǎn)品允許分裝。
    （二）原國(guó)家經(jīng)濟(jì)貿(mào)易委員會(huì)1999年8月發(fā)布的《工商投資領(lǐng)域制止重復(fù)建設(shè)目錄（批）》（國(guó)家經(jīng)貿(mào)委令第14號(hào)）規(guī)定，自1999年9月1日起不得新建糖生產(chǎn)線。