夏日到來，食品安全問題越發(fā)嚴重，小作坊小攤販的管理也要加強！近日，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局在其官網(wǎng)上掛出《廣州市食品藥品監(jiān)督管理局關于貫徹落實食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理工作的意見（征求意見稿）》（以下簡稱《意見》），向社會公眾征求意見�！兑庖姟穼�31類食品劃入“負面清單”，通過限制食品小作坊生產(chǎn)高風險的食品以限度降低食品安全事故的風險。

食品小作坊登記管理將有法可依

廣州市食品藥品監(jiān)督管理局依據(jù)《食品安全法》及《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》（以下簡稱《條例》）等法律法規(guī)起草《意見》，該文件共分5個部分和1份附件。部分“規(guī)范登記監(jiān)管工作”要求各區(qū)政府組織協(xié)調本轄區(qū)食品小作坊、食品攤販監(jiān)督管理工作，根據(jù)上級有關文件要求開展食品小作坊、食品攤販登記管理工作，并將食品小作坊、食品攤販監(jiān)管工作將納入地方政府食品安全年度考核內容。第二部分確定了食品小作坊禁止生產(chǎn)品種目錄，第三、第四部分對如何劃定食品攤販經(jīng)營區(qū)域和食品攤販區(qū)域配套管理提出了指導原則和基本要求。第五部分要求各區(qū)政府要加強宣傳培訓工作，引導食品小作坊生產(chǎn)者和食品攤販經(jīng)營者按照《條例》規(guī)定申領食品小作坊登記證、食品攤販登記卡。

廣州市食品藥品監(jiān)管局相關負責人表示，食品小作坊和小攤販對滿足群眾食品消費需求、方便群眾生活、促進地方經(jīng)濟發(fā)展具有積極作用。但是，大多數(shù)食品小作坊、小攤販存在“散、小、亂、差”的情況，生產(chǎn)經(jīng)營條件簡陋，從業(yè)人員素質普遍較低，質量意識不高，質量控制能力較差，無原料購進與成品生產(chǎn)檢驗能力。因此，《意見》對劃定食品攤販經(jīng)營區(qū)域和配套管理提出了指導原則和基本要求，明確了《禁止目錄》，可有效降低廣州市發(fā)生食品安全事故的風險。

燒鵝、叉燒、豆腐干等常見食品未進名單

據(jù)該負責人介紹，受國家產(chǎn)業(yè)政策的約束和《條例》第十四條的禁止規(guī)定，以及食品小作坊生產(chǎn)條件和食品安全控制能力所限，本次出臺的《禁止目錄》將對生產(chǎn)場所、設備及檢驗要求較高的31大類食品劃入“負面清單”。例如，不符合食品安全標準的土榨花生油等食用油、乳制品、飲料、罐頭、糕點、特殊膳食食品、聲稱具有保健功能的食品等均不允許小作坊生產(chǎn)。通過限制食品小作坊生產(chǎn)高風險的食品來限度降低食品安全事故的風險。

雖然白酒屬于高風險食品，但廣州市增城區(qū)、從化區(qū)等地仍存在一定規(guī)模和度的傳統(tǒng)白酒小作坊和土榨花生油小作坊，因此在《目錄》中允許小作坊生產(chǎn)非酒精勾兌的白酒和符合食品安全標準的土榨花生油等食用植物油。熏燒烤肉制品（燒鵝、燒鴨、燒雞、燒乳鴿、燒肉、叉燒、燒骨）以及非發(fā)酵性豆制品（豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐干、豆腐皮）因加工工藝原因，食品安全風險相對較低，同時也是市民餐桌上常見的食品，為方便市民生活，因此不將上述兩類食品列入“負面清單”。

該負責人表示，今后市食藥監(jiān)局將會根據(jù)食品安全監(jiān)督抽檢結果、食品安全風險評估結果適時對《禁止目錄》進行調整，歡迎廣大市民和社會各界人士提出意見或建議，相關意見、建議可于2016年5月16日前通過電子郵件發(fā)送至gzssab@163.com，或郵寄至廣州市荔灣區(qū)彭城東路16號廣州市食品藥品監(jiān)督管理局綜合協(xié)調處。