食品小作坊在食品安全中是重要的一環(huán)，國家狠抓食品安全，要從食品小作坊做起。陜西省食品藥品監(jiān)督管理局出臺《陜西省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食品生產(chǎn)加工小作坊實施“一票通”制度的通知》，從5月20日起，要求在全省食品小作坊實行食品小作坊“一票通”制度，使小作坊生產(chǎn)的食品“來源可追溯、去向可查詢、風險可掌控、責任可追究”。

《通知》明確，“一票通”是依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和實際生產(chǎn)需要，統(tǒng)一格式、統(tǒng)一內(nèi)容，規(guī)范小作坊產(chǎn)品的銷售憑證為同一種多聯(lián)票據(jù)�！耙黄蓖ā眱�(nèi)容包括小作坊名稱、地址、許可證號、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、合計、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨日期、購貨單位、收貨人、開票人、聯(lián)系電話等信息、流水號等，作為銷售臺賬進行收集、使用和備查。縣級食藥監(jiān)管部門統(tǒng)一監(jiān)制“一票通”票據(jù)，加強監(jiān)督管理，強化日常檢查，指導規(guī)范填寫。對未落實“一票通”制度的小作坊，由縣級以上監(jiān)管部門責令整改。

《通知》要求，小作坊應向購貨的學校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位食堂以及食品經(jīng)營者、餐飲服務單位提供“一票通”票據(jù)。小作坊和采購單位將“一票通”票據(jù)按月整理，裝訂成冊備查，保存期限不少于1年。

據(jù)陜西省局肉制品及工業(yè)加工食品監(jiān)管處處長劉忠琪介紹，實施“一票通”制度后，基層監(jiān)管人員在檢查時通過檢查“一票通”，可以較好的解決小作坊食品索票索證的難題，對不能提供一票通的小作坊食品禁止流通，用倒逼機制使小作坊業(yè)主主動改善生產(chǎn)環(huán)境，按照通用技術(shù)規(guī)范要求積極辦理小作坊審查登記證，主動加入到食品安全監(jiān)管中來。

劉忠琪表示，在推行一票通中，陜西省也充分考慮到當前的社情和經(jīng)濟發(fā)展基礎(chǔ)。將堅持引導與規(guī)范相結(jié)合、教育與查處相結(jié)合的原則，采取各種形式，督促小作坊按相關(guān)規(guī)定，主動向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門申請許可，并規(guī)范使用好“一票通”，更好的小作坊食品安全。