去超市，我們可以看到貨架上擺放的包裝好的豆干，去菜市場，我們可以看到成塊的豆干。為什么到處能看到豆干呢，原因只有一個(gè)，那就是好吃！從老到小，不管各個(gè)年齡段的消費(fèi)者都喜歡吃美味的豆。

豆干是豆腐干的簡稱，漢族傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。這么好吃的豆干，你想自己在家制作豆干嗎？火爆食品網(wǎng)小編就給你介紹下豆干的做法大全。

豆干做法一：茶香鹵豆干

主料：白豆干500克 紅茶8克 烏龍茶8克

輔料：花椒適量 小紅辣椒適量 八角適量 醬油2大勺 鹽2匙 糖2匙

做法

1、豆干沖洗干凈切成小方塊。

2、用淡鹽水腌制15分鐘。

3、鍋內(nèi)放水，放入白豆干、花椒、小紅辣椒、八角。

4、大火煮沸后，倒入金駿眉（紅茶）。

5、再倒入大紅袍（烏龍茶），輕輕攪散，讓茶葉充分沖泡開。

6、改中火燒十五分鐘，關(guān)火燜三個(gè)小時(shí)。

7、三小時(shí)后再開火燒十五分鐘，關(guān)火燜三小時(shí)即可。

小訣竅

1、烏龍茶起到提香的做用，紅茶起到上色的作用，如果想要做出來的茶干又香又漂亮，兩種茶不要少了。

2、做鹵豆干，選用白豆干，白腐干，原汁原味，做出的鹵豆腐干味道更純正。

豆干做法二：麻辣鹵豆干

主料：豆腐干300克

輔料：色拉油適量 食鹽12克 雞精12克 花椒適量 干辣椒適量 老抽12克 水500克 白糖12克

1、豆腐干300克，調(diào)料色拉油適量食鹽12克雞精12克花椒適量干辣椒適量老抽12克水500克白糖12克

2、把加入佐料的水燒開，放置一邊放晾，豆干用水沖洗干凈

3、把洗干凈的豆干切成片狀，比較容易入味。如果你買的豆干比較薄就不用切了

4、把涼晾的鹵汁倒入豆干內(nèi)，一定要淹沒豆干（溫度過高會(huì)使豆干組織發(fā)生變化，失去勁道的口感，所以鹵汁放涼再倒入豆干內(nèi)）

5、蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12個(gè)小時(shí)就可以了

6、把鹵汁倒出來，原味鹵豆干就做好了，喜歡原味的可以直接啃了（鹵汁可重復(fù)使用的，可再次加入豆干鹵制）

7、接下來我們來做一個(gè)麻辣汁，把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了

8、把做好的麻辣汁澆在豆干上，腌制一下，就可以享用了

小訣竅

1、做原味鹵汁的比例，一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克。

2、煮好的鹵汁放涼后才可以倒入豆干內(nèi)，溫度過高會(huì)使豆干組織發(fā)生變化，失去勁道的口感。

3、喜歡原味的鹵制完就可以直接啃了。

4、喜歡其它味道的，可以按照做麻辣汁的做其它的味道，比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味。

豆干做法三：蘭花豆干

主料：豆干

輔料：鹵料適量 蠔油少許 老抽少許

1、豆干切成大小適中小塊打蓑衣花刀后用鹵料鹵制

2、將鹵制好的豆干冷卻備用

3、將冷卻后的豆干下油鍋炸

4、將豆干炸至表面金黃且有彈性時(shí)后瀝起備用

6、勾芡出鍋

小訣竅：

1、打花刀時(shí)可以在豆干邊上墊上牙簽這樣就不會(huì)切斷了。

2、在燒制的時(shí)候鍋里下一點(diǎn)油就可以了，如果放的油多了就會(huì)影響菜的整體口感

總結(jié)：以上就是火爆食品網(wǎng)小編為你提供的豆干的制作方法，愛吃豆干的你，再也不用出去吃豆干了，在家也沒吃到美味可口的豆干了。你還等什么呢，還不趕快都收制作香噴噴的豆干。