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酸甜杏鮑菇肉盒的做法
杏鮑菇其粗壯的莖桿,不僅香氣濃郁口感嫩滑,而且很適合切成薄片夾成肉盒;蘑菇傘和根也不要浪費(fèi),切碎與肉餡拌在一起,更增味道和口感;裹上秘制的啤酒酥炸糊,保準(zhǔn)成品外酥里嫩;再澆上一個(gè)酸酸甜甜的番茄醬濃汁,營(yíng)養(yǎng)味道更勝一籌!下面小編為大家介紹酸甜杏鮑菇肉盒的做法及注意事項(xiàng)。
酸甜杏鮑菇肉盒的做法
用料:杏鮑菇2個(gè)、豬肉餡150克、雞蛋2個(gè)、小麥面粉2湯匙、玉米淀粉6湯匙、蔥1段、姜1塊、食鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1湯匙、水5湯匙、啤酒2湯匙、白糖2湯匙、醋2湯匙、雞粉2茶匙、生抽1湯匙、亨氏番茄醬1湯匙、蒜5瓣、植物油適量。
做法:
1、蔥姜切大片,加入鹽、胡椒粉、料酒、清水,攪拌均勻,靜置半小時(shí),蔥姜調(diào)味水備用。
2、將蔥、姜調(diào)味水少量多次加入豬肉餡中,每次都順同一方向攪拌均勻。
3、至肉餡上勁,靜置備用,杏鮑菇洗凈,切去頭尾,莖桿切成薄片備用。
4、頭尾剁成細(xì)末備用,將細(xì)末加入豬肉餡中,仍順原來的方向拌勻,成肉餡。
5、在兩片杏鮑菇中間夾入適量肉餡,成杏鮑菇肉盒。
6、雞蛋、面粉、玉米淀粉和少許鹽放進(jìn)大碗,拌成面糊,加入1到2大勺啤酒調(diào)整面糊的濃稠度,成酥炸糊。
7、夾好的杏鮑菇肉盒先均勻沾裹上一層面粉,再拖上酥炸糊。
8、燒熱炒鍋,加入適量植物油,繼續(xù)燒至油大約6成熱時(shí),下入杏鮑菇盒,炸至定型撈出;繼續(xù)燒熱鍋中的油至8成熱時(shí),再次復(fù)炸大約30秒,至肉盒表面金黃。
9、撈出肉盒;放在廚房紙上吸吸多余的油脂。
10、1小勺胡椒粉、2小勺雞粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄醬、1小勺淀粉、5大勺清水,加5瓣大蒜切成末,一起放進(jìn)小碗,攪拌均勻成調(diào)味汁。
11、將調(diào)味汁放進(jìn)小鍋,小火慢慢熬至濃稠成酸甜汁,期間不要攪動(dòng),肉盒裝盤,澆上酸甜汁即可
酸甜杏鮑菇肉盒制作注意事項(xiàng)
1、杏鮑菇切片的時(shí)候一定要果斷下刀,一刀一片,千萬別來回“據(jù)”,不然容易切碎。
2、肉餡可以憑自己選擇,豬肉、牛肉、羊肉、雞肉……均可?醋约旱目谖丁
以上就是小編介紹的酸甜杏鮑菇肉盒的做法,酸甜杏鮑菇肉盒的做法比較簡(jiǎn)單,大家可以試著制作一番,一定會(huì)非常美味的。酸甜杏鮑菇肉盒制作注意事項(xiàng)小編也做了相應(yīng)的介紹,大家可以參考一下。
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