揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經(jīng)典的小吃。相傳源于隋朝，后經(jīng)歷代廚師逐步創(chuàng)新，結(jié)合淮揚菜特點，發(fā)展而成。揚州炒飯怎么做好吃呢？下面小編就為大家介紹揚州炒飯的做法和揚州炒飯做法注意事項。

揚州炒飯怎么做好吃

食材：

米飯、雞蛋、火腿肉、蝦仁、青豆、胡蘿卜、玉米粒、蔥末、紹酒、鹽、胡椒粉。

做法：

1.火腿切成略小于青豆的方丁。雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽、蔥末攪打均勻。

2.炒鍋上火燒熱，放入油，放入雞蛋滑散。

3.放入、青豆、蔥末、胡蘿卜、玉米翻炒均勻。

4.加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒。

5.加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調(diào)味。

6.加入隔夜米飯迅速翻炒，粒粒米飯噴香即可出鍋。

揚州炒飯做法注意事項

1.大米選用秈米或新粳米。前一天燒好后放到冰箱里過一夜，這樣的飯粒會飽滿干身，口感也很彈牙。

2.煮之前用水淘洗干凈，略浸后下鍋煮至熟透，無硬心，粒粒松散，松硬有度為宜。

3.炒飯時要防止焦糊。

4.用淡醬油給炒飯調(diào)味，不可用顏色過濃的生抽或老抽調(diào)味，否則飯粒的顏色會發(fā)黑難看。

揚州炒飯怎么做好吃現(xiàn)在大家已經(jīng)知道了吧。揚州炒飯非常的有名氣，而且非常的美味，大家可以嘗試著自己制作一番。以上小編還介紹了揚州炒飯做法注意事項，大家可以參考一下。