近期，安徽省食藥監(jiān)局組織對5類食品進行監(jiān)督抽檢，結(jié)果顯示，有4批次食品不合格，涉及方便食品、糧食加工品、飲料三大類。對于這些不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門已依法進行調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。
涉及的1批次方便食品為：淮南古陽國際大酒店有限責(zé)任公司經(jīng)銷的淮南同興堂牛肉湯飲食文化推廣有限公司生產(chǎn)的淮南牛肉湯，主食部分千張中菌落總數(shù)檢出值為1300CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤750CFU/g。
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中手工操作較多，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因造成。
涉及的1批次糧食加工品為：蕪湖南陵家祝面粉有限公司生產(chǎn)的特二粉（面粉），脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢出值為2200μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤1000μg/kg。
國家食藥監(jiān)總局曾發(fā)食品安全預(yù)警表示，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇被稱為嘔吐毒素，是小麥、大麥、燕麥、玉米等谷物及其制品中常見的一類污染性真菌毒素，其主要產(chǎn)毒真菌為禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌等。一般的食品加工不能破壞其結(jié)構(gòu)，加堿或高壓處理才可破壞部分毒素。人攝食被脫氧雪腐鐮刀菌烯醇污染的谷物制成的食品后可能會引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等以消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)為主要癥狀的真菌毒素中毒癥，有的病人還有乏力、全身不適、顏面潮紅，步伐不穩(wěn)等似酒醉樣癥狀（民間也稱醉谷病）。
小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）超標(biāo)可能是原料小麥?zhǔn)艿皆摼廴荆髽I(yè)對原料把關(guān)不嚴導(dǎo)致。保持谷物和食品的干燥是避免這一問題的關(guān)鍵。
涉及的2批次飲料為：亳州市神康純凈水有限公司生產(chǎn)的神康純凈水；濉溪縣耩溝泉純凈水廠生產(chǎn)的純凈水（耩溝泉），均檢出銅綠假單胞菌超標(biāo)。
銅綠假單胞菌是一種重要的水源性致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。純凈水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
食藥監(jiān)局提示廣大消費者，購買食品時要通過正規(guī)可靠渠道并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表等信息；查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質(zhì)；不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。凡購買不合格產(chǎn)品應(yīng)停止食用，及時與生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商聯(lián)系。在市場上發(fā)現(xiàn)上述不合格產(chǎn)品請撥打12331熱線電話進行投訴或舉報。