4月20日~21日，由中國食品科學技術學會（CIFST）與國際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）共同主辦的2017年國際食品安全大會在京召開。本次大會以“食品安全與健康并行”為主題，以國際視角和權威、科技為主線，準確對應了當下食品安全與健康兩大熱點。
數(shù)據(jù)顯示，2016年中國食品工業(yè)（扣除煙草業(yè)）的總產(chǎn)值達11.1萬億元，同比增長8.9%，餐飲業(yè)總產(chǎn)值 3.58萬億元，同比增長10.8%，均高于中國經(jīng)濟6.7%的平均增長水平。比這一數(shù)字更重要的，是食品行業(yè)食品安全水平的提升�！霸谶@個滿足全球1/5人口消費，基數(shù)、難度系數(shù)的食品市場上，中國對食品安全的管理，在破解困局中的每一點進步，哪怕是1%的提升，都是艱難的，了不起的！” 中國食品科學技術學會理事長孟素荷認為，中國食品安全困難的時期已經(jīng)過去，中國正逐步匯入與全球趨同的管理模式中。
孟素荷表示，國際食品安全大會的召開使我們有了一個快速借鑒和分享全球食品安全理念、經(jīng)驗、教訓和科學積累的通路；亦讓全球同行有了一個真實觀察、理解和客觀評價中國食品安全的視角。今年，大會圍繞我國食品安全監(jiān)督抽檢情況、進出口食品安全監(jiān)管體系構(gòu)建、食品安全信息交流、食品摻假、諾如病毒的研究、貿(mào)易全球化下的食品安全與健康、全產(chǎn)業(yè)鏈管理、國際標準化檢驗技術等多個內(nèi)容，聚集了包括陳君石、孫寶國、吳清平三位中國工程院院士，以及來自中國、美國、英國、德國、印度、荷蘭、澳大利亞、菲律賓等12個國家和地區(qū)的67名國際專家及食品企業(yè)家進行了專題發(fā)言和現(xiàn)場交流，力求科學詮釋和破解中國食品安全與健康中的諸多新命題，對中國食品與營養(yǎng)安全形成科技支撐。與會專家、學者還就中國食品安全對全球供應鏈的影響以及食品安全與健康轉(zhuǎn)型話題進行了討論。
中國食品安全
已融入全球供應鏈體系
歐洲食品安全局前局長、愛爾蘭國立都柏林大學帕特里克·沃爾（Patrick Wall）教授在分析全球供應鏈食品安全管理面臨的挑戰(zhàn)時表示，建立可持續(xù)的食品供應鏈需要涉及監(jiān)管、環(huán)境、科學、技術、市場和社會經(jīng)濟等諸多因素。實現(xiàn)全球供應鏈的可持續(xù)發(fā)展，除了要考慮食品安全問題，還要考慮其他問題。這其中包括盡量減少環(huán)境影響、用水量、食物浪費和石油依賴，確保公平貿(mào)易和倫理勞動。“我們生活在同一個地球，世界貿(mào)易組織制定了基本規(guī)則，國際食品法典標準可以作為各國和地區(qū)的基本標準。任何國家都不能持驕傲自滿的態(tài)度，只有合作才能促成的成功�！彼e例說，歐盟大多數(shù)用于牲畜口糧的維生素和礦物質(zhì)來自中國，而全球發(fā)生的許多重大食品事件均與受污染的動物飼料有關，因此整個歐盟食品鏈的安全，實際上也取決于中國實施的標準。許多中國消費者在海淘國外嬰兒配方奶粉時，并不知道某些產(chǎn)品中的維生素和礦物質(zhì)是來自中國。
IUFoST前、英國雷丁大學食品科學與技術專業(yè)名譽教授杰弗瑞·坎貝爾（Geoffrey Campbell-Platt）也表示，在購買和消費食品時，食品的安全狀態(tài)其實是看不見摸不到的。保障食品安全取決于良好的理解和控制整個食物鏈的安全性。比如，以《GAP：良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》來確保好的原料質(zhì)量；由英國食品科技學會出版的《良好操作規(guī)范-職責管理指南》已出版了第六版，其對生產(chǎn)進行了有效、有實際意義的指導。隨著全球?qū)ι倭考庸ぜ词呈称罚ㄍ谑澜绮煌貐^(qū)生產(chǎn)）需求的增加，可追溯性及良好的衛(wèi)生、溫度和分銷控制變得越來越重要，良好的控制和規(guī)范的標簽將幫助我們在國際市場上提供質(zhì)量更優(yōu)和更安全的食品。
食品安全與健康轉(zhuǎn)型
行業(yè)發(fā)展
對于中國食品工業(yè)的發(fā)展而言，糧食安全是基礎，食品安全是保障，食品的健康與營養(yǎng)才是目標。孟素荷指出，在近三年中國食品安全的進展中，對農(nóng)產(chǎn)品的原料安全、食品摻假、食品的營養(yǎng)與健康評價和標識、特殊膳食食品的政策導向以及對新食品原料審批等問題的關注度均在快速提升，亟待破解。
對于業(yè)界關注的標準問題，國家食品安全風險評估中心應用營養(yǎng)一室主任韓軍花研究員系統(tǒng)梳理了我國現(xiàn)行營養(yǎng)相關標準的修訂方向。她介紹說：“當前健康中國建設已經(jīng)成為國家戰(zhàn)略，《健康中國2030規(guī)劃綱要》中提出了‘制定實施國民營養(yǎng)計劃’的要求。食品行業(yè)、企業(yè)是提供營養(yǎng)健康產(chǎn)品的主體，追蹤新法規(guī)標準的要求，生產(chǎn)營養(yǎng)健康食品是企業(yè)未來發(fā)展方向�！�
來自杜邦營養(yǎng)與健康、雅培、歐喜等十余家企業(yè)負責人圍繞食品安全與健康轉(zhuǎn)型話題與參會代表們進行了溝通與分享，企業(yè)界在食品安全方面的責任與擔當日益凸顯。
大會期間，還成立了“中國食品科學技術學會食品科技基金——雅培食品營養(yǎng)與安全專項科研基金”。該基金旨在食品營養(yǎng)與安全科學技術的創(chuàng)新和跨學科融合，推動中國營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)的進步。雅培有關負責人表示，該基金將為一系列創(chuàng)新的營養(yǎng)科學與技術研究項目提供支持和保障。
企業(yè)是食品安全與科技創(chuàng)新的主體，由企業(yè)聚集而成的產(chǎn)業(yè)園區(qū)是科技與產(chǎn)業(yè)對接的孵化器，是提供食品安全生態(tài)環(huán)境的家園。為有效推進中國食品企業(yè)的科技創(chuàng)新與能力提升，建設優(yōu)質(zhì)的食品安全產(chǎn)業(yè)鏈，開幕式上還進行了CIFST與陜西省韓城市、河南省湯陰縣共建食品安全與健康專家工作站的授牌儀式。CIFST相關負責人表示，今后學會將依托科技的優(yōu)勢，助力地方食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展與轉(zhuǎn)型升級。
大會期間，為表彰以科學的堅守精神，推動食品安全事業(yè)在中國進程中所做出卓越貢獻的科學家，以及積極傳播科普知識，重筑中國食品安全信任之路的科技工作者及媒體，主辦方向來自中國的科學家嚴衛(wèi)星和來自WHO的科學家彼得·本·安博克（Peter Ben Embarek）授予“科學精神獎”，向馬冠生教授、光明網(wǎng)授予“科學傳播獎”。