臍橙營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所必需的各類營(yíng)養(yǎng)成份。臍橙含有大量維生素C和β-胡蘿卜素，有助于抑制致癌物質(zhì)的形成，還能軟化和保護(hù)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，有助于降低膽固醇和血脂，降低患心臟病的可能，預(yù)防膽囊疾病。臍橙汁更是大受歡迎，下面為大家介紹臍橙汁生產(chǎn)技術(shù)。

（1）備料。選擇充分成熟、糖分多、色澤較好的柑桔為原料，剔除病害、腐爛果備用。

（2）清洗。首先要洗去原料外表的塵土等物質(zhì)。洗滌前在清水中添加1%～2%的氫氧化鈉和消毒劑。原料經(jīng)短時(shí)間浸泡后，再進(jìn)行旋轉(zhuǎn)清洗，并用清洗水噴淋。

（3）壓榨。壓榨機(jī)式樣多，常用的是螺旋式壓榨機(jī)。先將果實(shí)加熱去皮、去絡(luò)，如有種子也除去，然后用螺旋式壓榨機(jī)榨取果汁。

（4）過(guò)濾。經(jīng)過(guò)壓榨處理得到的鮮果汁，需經(jīng)澄清、過(guò)濾，才能取得清汁。柑桔類果實(shí)經(jīng)過(guò)壓榨出的果汁是混濁的，汁內(nèi)大多含有果肉渣、果肉皮與核等雜質(zhì)，必須立即過(guò)濾，否則苦味物質(zhì)會(huì)溶于果汁影響質(zhì)量。過(guò)濾的篩孔直徑為1～1.5mm。過(guò)濾也可以用離心機(jī)進(jìn)行。過(guò)濾后的果汁用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，使果汁中較大的顆粒變得更小、更均勻，以免裝瓶后發(fā)生混濁現(xiàn)象，并可提高柑桔汁的美觀程度和風(fēng)味。

（5）調(diào)配。為了使成品更加符合消費(fèi)者的口味和具有一定的品質(zhì)規(guī)格，需要調(diào)整果汁的糖、酸度。一般柑桔汁以含糖12%～14%，含酸0.7%～0.8%為宜，維生素C不少于200mg/100g。

（6）脫氣。將調(diào)配后的果汁快速加熱到88℃，時(shí)間為1min，使混在果汁中的空氣逸出，或在真空度為90.6～93.2kPa下脫氣。

（7）裝瓶殺菌。將脫氣后的果汁裝入消過(guò)毒的玻璃瓶或馬口鐵罐中，立即密封，投入85～90℃熱水中殺菌15～20min。

（8）冷卻。將殺菌后的果汁瓶（罐）分段降溫，鐵罐可置于流動(dòng)水槽中冷卻或噴水冷卻，冷卻至40℃即可。取出擦干水分，貼上標(biāo)簽即為成品。

研究顯示，每天喝3杯橙汁可以增加體內(nèi)高密度脂蛋白(HDL)的含量，從而降低患心臟病的可能，臍橙汁內(nèi)含有一種特定的化學(xué)成分即類黃酮和檸檬素，可以促進(jìn)HDL增加，并運(yùn)送低密度脂蛋白(LDL)到體外，臍橙汁對(duì)人體好處多多。