夏日炎炎，及時(shí)為身體補(bǔ)充水分至關(guān)重要，大多數(shù)人都曾聽(tīng)說(shuō)日飲八杯水對(duì)身體的重要性。出人意料是，這個(gè)建議基本沒(méi)有任何數(shù)據(jù)支持。但現(xiàn)在，新出臺(tái)的“飲品補(bǔ)水指數(shù)”為高效補(bǔ)水的方式提供了有證據(jù)的建議。這項(xiàng)指數(shù)基于2015年12月英國(guó)發(fā)布的一項(xiàng)研究，追蹤記錄了13種常見(jiàn)飲品在被攝取后停留人體的時(shí)間。結(jié)果表明：牛奶等飲品的補(bǔ)水效果比白開(kāi)水更好，補(bǔ)水也需要多樣化。在過(guò)去的25年中，羅納德·J·莫恩博士是拉夫堡大學(xué)的補(bǔ)水研究專(zhuān)家，同時(shí)也是這項(xiàng)研究的主要作者。
補(bǔ)水指數(shù)的設(shè)定參照了眾所周知的血糖指數(shù)，血糖指數(shù)測(cè)量的是身體對(duì)不同食物中碳水化合物的反應(yīng)（血糖指數(shù)用于幫助人們血糖-胰島素維持穩(wěn)態(tài)）。新的補(bǔ)水指數(shù)的指導(dǎo)原則是：某些液體在體內(nèi)留存更久，因此具備更好的補(bǔ)水能力。畢竟，你若是飲下一杯八盎司的水，而后立即小便排出一半，那么你真正吸收的水量只有四盎司。
英國(guó)的這項(xiàng)研究檢測(cè)了13種常見(jiàn)飲品在72位男性身體中的補(bǔ)水指數(shù)，這些受測(cè)者的年齡均在25歲左右，他們?cè)跍y(cè)試初飲用了一公升的水作為參照標(biāo)準(zhǔn)。兩小時(shí)后受測(cè)者體內(nèi)水分含量——即未經(jīng)由尿液流失的液體量——被記錄為1.0。然后以相似的方式測(cè)試其他飲料的補(bǔ)水指數(shù)，再將其與水的指數(shù)作比較。高于1.0的飲料的體內(nèi)水分留存率高于水，低于1.0的飲料排出率高于水。
研究顯示有四種飲料的補(bǔ)水指數(shù)遠(yuǎn)高于水，它們分別是以電解質(zhì)液體為代表的口服補(bǔ)水溶液、脫脂牛奶、全脂牛奶和橙汁。前三種飲料的補(bǔ)水指數(shù)高達(dá)1.5左右，橙汁的補(bǔ)水指數(shù)為1.1，比水略高。口服補(bǔ)水溶液是為應(yīng)對(duì)嚴(yán)重脫水（如慢性腹瀉所引發(fā)的脫水）而配制的。
“這是一項(xiàng)相當(dāng)聰明，也很精彩的研究，”康涅狄格大學(xué)的補(bǔ)水專(zhuān)家、即將卸任的美國(guó)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)會(huì)勞倫斯阿姆斯特朗表示。“它假定水為理想的補(bǔ)水液體——從生物學(xué)角度而言的確如此——然后再將其他液體與水作比較。”
通常當(dāng)你攝取水分時(shí)，腎臟會(huì)收到通過(guò)產(chǎn)生尿液來(lái)排出多余水分的指令，但是若你飲用的液體含有營(yíng)養(yǎng)成分和諸如鈉和鉀這樣的電解質(zhì)，比如飲用牛奶，那么胃的排空速率就會(huì)變慢，腎臟因此收到的指令變?nèi)�。讓人大感意外的是，含適量咖啡因、酒精或含糖高的飲料與普通水的補(bǔ)水指數(shù)相當(dāng)。換句話(huà)來(lái)說(shuō)，飲用咖啡和啤酒不易脫水，雖然這與人們的常識(shí)相左。同時(shí)，蘇打水能和普通水一樣帶來(lái)同樣的補(bǔ)水效果。咖啡因確實(shí)具備效果，但大部分咖啡飲料都達(dá)不到那么高的濃度，當(dāng)我們口渴的時(shí)候，飲用普通的茶、咖啡和可樂(lè)一樣能夠補(bǔ)水，除非飲用的是高濃度咖啡或是蒸餾酒那樣烈性酒。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅認(rèn)為，這個(gè)研究結(jié)果是合理的，純水飲用后會(huì)很快被胃吸收入血液，從腎臟排泄出去，水分子在人體中的停留時(shí)間較短，而飲品中含有的少量親水化合物（比如蛋白質(zhì)、糖、淀粉、植物膠質(zhì)）、電解質(zhì)能吸附很多水分子，阻止它們?cè)谖咐锉豢焖傥�，能夠讓水分子的吸收速度變慢，同時(shí)把更多水分帶到小腸甚至大腸當(dāng)中，在體內(nèi)貯留時(shí)間也就更長(zhǎng)，所以更補(bǔ)水。當(dāng)然，前提是補(bǔ)水飲品的滲透壓不能高于體液的滲透壓，大量的糖、鹽和蛋白質(zhì)也會(huì)令人干渴。