在7月30—31日舉辦的第十五屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)大會(huì)上，有關(guān)膳食模式、代謝調(diào)控、微生物組與健康、時(shí)序營(yíng)養(yǎng)研究等營(yíng)養(yǎng)學(xué)科領(lǐng)域的前沿問題受到與會(huì)者關(guān)注。而在食品領(lǐng)域，與之相關(guān)的技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新也正如火如荼地進(jìn)行著。大會(huì)期間，雀巢大區(qū)首席市場(chǎng)官曲向明表示，可持續(xù)營(yíng)養(yǎng)是雀巢近年關(guān)注的重點(diǎn)議題，根據(jù)雀巢對(duì)于消費(fèi)者的調(diào)研，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于可持續(xù)的關(guān)注度日益提升，環(huán)保意識(shí)也越來越強(qiáng)，尤其是年輕消費(fèi)者愿意為商品支付更高的價(jià)格，來體現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的價(jià)值。

越來越多的科學(xué)證據(jù)表明，等量蛋白下，植物蛋白的二氧化碳當(dāng)量比動(dòng)物蛋白更低，對(duì)單位土地面積的利用率也更高。雀巢運(yùn)用植物蛋白與天然植物原料，締造出營(yíng)養(yǎng)、美味和可持續(xù)的食品選擇。雀巢推出的嘉植肴具有多項(xiàng)優(yōu)勢(shì)，加持雀巢黑科技－HME高濕蛋白擠壓技術(shù)，口感接近真肉肌理。值得一提的是，雀巢針對(duì)餐飲渠道推出的豌豆飲以豌豆蛋白為主要原料，產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量達(dá)3.5g/100ml。

雀巢介紹，豌豆蛋白富含多種必需氨基酸（氨基酸評(píng)分達(dá)到0.89），在體內(nèi)的消化利用率高達(dá)98%，是良好的蛋白質(zhì)來源。此外，豌豆蛋白無麩質(zhì)，沒有致敏原，對(duì)過敏消費(fèi)者友好；豌豆本身富含維生素C、維生素B1、維生素B9和維生素K，其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分滿足了消費(fèi)者對(duì)健康和美味的需求，同時(shí)也有益于地球的可持續(xù)發(fā)展。不僅如此，雀巢對(duì)可持續(xù)營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注還體現(xiàn)在對(duì)全生命周期的呵護(hù)中。近年來，雀巢面向不同年齡段的消費(fèi)者推出多款產(chǎn)品。例如，在“一老一小”的健康議題上，雀巢推出創(chuàng)新添加6種核心HMO（母乳低聚糖）活性營(yíng)養(yǎng)的啟賦3?未來；雀巢怡養(yǎng)則針對(duì)我國(guó)糖尿病患病率迅猛增長(zhǎng)的現(xiàn)狀，開發(fā)“糖律”配方奶粉，添加專利技術(shù)制備的桑葉提取物與葡萄糖苷酶抑制劑，并在配方設(shè)計(jì)上注重低GI、高膳食纖維等，助力健康老齡化；成人個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方面，針對(duì)膳食纖維全國(guó)人均攝入量較低的情況，雀巢推出“纖莔”根據(jù)中國(guó)人膳食纖維模式判斷的AI算法，通過腸道菌落消化能力與膳食纖維的匹配。面向未來，曲向明表示：“響應(yīng)健康中國(guó)2030的號(hào)召，雀巢將持續(xù)通過產(chǎn)品推新、學(xué)術(shù)合作等方式，為中國(guó)營(yíng)養(yǎng)行業(yè)的高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展注入動(dòng)力，與中國(guó)消費(fèi)者共創(chuàng)更健康、更科學(xué)、更營(yíng)養(yǎng)的未來�！�