火腿腸和香腸都是通過豬肉制作而成，不同的是火腿腸比較新鮮，而香腸是通過豬小腸灌制而成。那么，火腿腸和香腸哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)？火腿腸和香腸的區(qū)別？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考！
香腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，將動(dòng)物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。中國(guó)的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前制作的食品，而現(xiàn)在一年中的任何時(shí)候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經(jīng)成為了南方很多地區(qū)的習(xí)俗，一直保留到了今天。世界上長(zhǎng)的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米長(zhǎng)的香腸，從而打破世界記錄。有開胃助食、增進(jìn)食欲的功效。
火腿腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以淀粉、植物蛋白粉等填充劑，再加入食鹽、糖、酒、味精、香辛料等調(diào)味品，并添加品質(zhì)改良劑卡拉膠和維生素C，以及護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)。
火腿腸是深受人們歡迎的一種肉類食品，肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡(jiǎn)單、保質(zhì)期長(zhǎng)。
火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，還適合加工成多種佳肴。
火腿腸和香腸的區(qū)別
首先，小編先給大家對(duì)這兩個(gè)詞進(jìn)行釋義：
香腸：僅指以肉類為主料，攪碎成泥狀，并混合部分淀粉制作而成，可以直接食用的腸類制品。
火腿腸：就是將腌制好的火腿攪碎成泥，加入淀粉，灌入腸衣而成的，它和香腸一樣，是可以直接食用的。
1、風(fēng)味：香腸有特殊的煙熏風(fēng)味，是由于其有煙熏烘干的工藝，火腿腸則沒有。
2、加工工藝：火腿腸屬于高溫肉制品，是經(jīng)過121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產(chǎn)品，保質(zhì)期長(zhǎng)；而香腸則屬于低溫肉制品，是采用較低的殺菌溫度進(jìn)行巴氏殺菌的肉制品，一般是68-72度的溫度。另外香腸有灌腸的工藝，即把肉灌在腸衣中；而火腿腸則沒有。
3、原料：市面上的火腿腸純?nèi)夂可�，添加物多，屬低檔產(chǎn)品。而香腸的肉含量高，原料要求嚴(yán)格一點(diǎn)，相對(duì)高檔。
4、儲(chǔ)存：火腿腸可以常溫保存，而香腸要低溫保存保質(zhì)期。
另外，小編還要給大家詳細(xì)介紹下兩者的制作方法：
1、火腿是用優(yōu)質(zhì)豬腿經(jīng)過腌制、洗曬、整形、發(fā)酵等工藝而制成的；
2、香腸是用豬的夾心和后腿的精肉，以及部分肥肉制成的。因?yàn)樽袅险{(diào)配得好，技術(shù)操作精，所以作出來的香腸，顏色漂亮，口味鮮美；
3、火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入調(diào)味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質(zhì)改良劑（卡拉膠、Vc等）、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝制成。
從以上內(nèi)容就可以看出，相比之外，火腿腸里加入了更多的添加劑和香料，常吃有害健康。而對(duì)于香腸，如果是自家做的可以放心食用，但也要注意食用量。