粗糧是相對(duì)精米細(xì)面而言，沒(méi)有經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的糧食。粗糧中保留了較為豐富的膳食纖維、維生素和微量元素，對(duì)穩(wěn)定血糖很有幫助。所以醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師給糖尿病患者的飲食建議中，有一條就是平時(shí)要多吃粗糧。但是有些糖尿病人吃粗糧，為何血糖不降反升？

1、過(guò)量吃

有謠言說(shuō)“粗糧可以降血糖”，所以有些糖友就不吃其他主食，每頓都只吃粗糧，而且不控制量。實(shí)際上，不管是粗糧還是細(xì)糧，都含有大量碳水化合物，吃到體內(nèi)后都有升高血糖的作用。只是粗糧中含有較多的膳食纖維，這種成分能夠延緩餐后血糖的上升速度，并非可以降血糖。就控制血糖來(lái)說(shuō)，在等量主食的前提下，粗糧比細(xì)糧更有益處。

2、不注意種類(lèi)

粗糧的種類(lèi)很多，但對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，并不是所有的粗糧都能吃。比如糯玉米、甜玉米、糯小米、軟黃米、黏小米等，這些粗糧餐后升糖速度不遜于精米白面，甚至更高。

3、烹飪方法不對(duì)

首先，吃慣了精米白面，就會(huì)感覺(jué)細(xì)糧口感不好，常常將糙米、黑米、燕麥米等浸泡一夜后再煮，或者放進(jìn)電燉鍋中長(zhǎng)時(shí)間燉煮，總之越軟糯越好。這樣做確實(shí)能改善口感，但是食材煮得越久，淀粉的糊化程度越高，升糖指數(shù)也變得更高。而且，食物做得太軟糯，消化吸收更快，餐后血糖也明顯提升。

其次，有些人烹飪粗糧時(shí)雖然不會(huì)直接放白糖、紅糖調(diào)味，但會(huì)加入桂圓、紅棗、葡萄干等食材增加風(fēng)味，這些干果含糖量都很高，是糖尿病患者需要忌口的食物。

再次，有些糖友喜歡在粗糧中加油、肉等高油脂食物烹飪，雖然油脂本身不會(huì)升高血糖，但它會(huì)延緩消化，造成血糖峰值推遲，令餐后血糖下降速度緩慢，影響血糖可長(zhǎng)達(dá)數(shù)小時(shí)甚至十小時(shí)，而且還會(huì)讓第二餐的血糖控制能力下降。

4、搭配不當(dāng)

有些糖尿病患者聽(tīng)聞吃粗糧好，就每餐都吃粗糧，蔬菜和蛋白質(zhì)攝入量嚴(yán)重不足，從而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。研究證明，粗糧搭配大量蔬菜和高蛋白質(zhì)食物能有效降低餐后血糖反應(yīng)。所以日常飲食中一定要食物多樣化，每天攝入足夠的蔬菜，適量的蛋白質(zhì)和水果，千萬(wàn)別以為得了糖尿病就得嚴(yán)格忌嘴。

5、食用了“偽粗糧”

市面上存在許多有名無(wú)實(shí)的“偽粗糧”食品，如全麥面包、雜糧面條、雜糧饅頭、玉米窩窩頭、玉米發(fā)糕等，其實(shí)這些食品的主要原料還是白面粉。其次，粗糧餅干在加工工程中也加入大量飽和脂肪酸和反式脂肪酸，上面我們已經(jīng)講過(guò)了油脂對(duì)血糖影響是很大的。再次，我們推崇的麥片也并非都是健康食品，不少水果麥片和速溶麥片在加工過(guò)程中不僅營(yíng)養(yǎng)所剩無(wú)幾，同時(shí)還添加了大量植脂末、奶精以及糖分，完全是高熱食品。

糖尿病人吃粗糧，為何血糖不降反升？你知道了嗎？想了解更多健康飲食知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注火爆網(wǎng)5888.TV。