食品行業(yè)發(fā)展到今天，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，食品企業(yè)的生意越來越難做，利潤越來越低。尤其是中小食品企業(yè)，面臨著嚴(yán)重的營銷困境。究竟是什么束縛了食品企業(yè)的發(fā)展，這是一個(gè)值得企業(yè)深究的問題。
據(jù)食品營銷專家總結(jié)，眾多的中小食品企業(yè)無戰(zhàn)略規(guī)劃，缺乏市場(chǎng)運(yùn)作意識(shí)，品牌規(guī)劃更是沒有，而且營銷組織不健全，導(dǎo)致企業(yè)的資源浪費(fèi)和市場(chǎng)不穩(wěn)定。種種原因?qū)е轮行∈称菲髽I(yè)陷入現(xiàn)階段的營銷重圍，對(duì)于這種狀況值得我們?nèi)ニ伎肌?
中國食品行業(yè)產(chǎn)值巨大，蛋糕之大對(duì)于國內(nèi)眾多中小食品企業(yè)存在著巨大的誘惑力，如何在巨大的市場(chǎng)空間中分得一杯羹，從而在行業(yè)內(nèi)占據(jù)一席之地，這是諸多中小食品企業(yè)需要認(rèn)真思考的問題。作為中小型食品企業(yè)應(yīng)從企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人思維意識(shí)及內(nèi)部管理、營銷方式進(jìn)行變革和轉(zhuǎn)變。在此，筆者想更多的談?wù)勚行⌒褪称菲髽I(yè)如何在營銷方面實(shí)現(xiàn)變革。
首先，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變，食品企業(yè)自身應(yīng)實(shí)現(xiàn)從“生產(chǎn)到簡(jiǎn)單銷售”的經(jīng)濟(jì)行為到“企業(yè)化運(yùn)作、品牌化運(yùn)作、規(guī)�；\(yùn)作”。
其次，食品企業(yè)管理組織建設(shè)與功能發(fā)育；根據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、發(fā)展階段及營銷規(guī)劃需求企業(yè)應(yīng)搭建管理組織架構(gòu)，重點(diǎn)培育企業(yè)營銷組織功能，實(shí)現(xiàn)橫向與縱向相結(jié)合的企業(yè)管理平臺(tái)。企業(yè)應(yīng)在品牌整合、市場(chǎng)拓展、產(chǎn)品研發(fā)、財(cái)務(wù)體系等功能及各部門之間的有效協(xié)同方面進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部修煉，增強(qiáng)企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。
再次，營銷模式制定與調(diào)整，中小食品企業(yè)應(yīng)評(píng)估自身綜合實(shí)力后，制定相應(yīng)的營銷模式，采取深度營銷模式實(shí)行精耕細(xì)作，打造企業(yè)區(qū)域市場(chǎng)。在企業(yè)品牌度和市場(chǎng)份額都得到一定提升后，企業(yè)可對(duì)經(jīng)營模式細(xì)微調(diào)整，將區(qū)域樣板市場(chǎng)操作模式向周邊區(qū)域復(fù)制與非重點(diǎn)市場(chǎng)粗放式經(jīng)營相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)銷售規(guī)模和區(qū)域市場(chǎng)為王的雙豐收。
第四，做好產(chǎn)品規(guī)劃：基于企業(yè)市場(chǎng)發(fā)展階段及渠道類型，實(shí)施產(chǎn)品組合，提升企業(yè)產(chǎn)品綜合競(jìng)爭(zhēng)力。從產(chǎn)品線組合、價(jià)格體系進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，制定適合企業(yè)及市場(chǎng)的產(chǎn)品組合，從形象產(chǎn)品、利潤產(chǎn)品、走量產(chǎn)品及策略產(chǎn)品進(jìn)行組合，形成組合拳，為市場(chǎng)迅速拓展及后期穩(wěn)定發(fā)展提供有力保障。
第五，促銷策略主次明確，貫穿始終，在筆者接觸的一些食品企業(yè)中，促銷缺乏合理規(guī)劃，淡季沒有聲音，旺季缺乏重點(diǎn)，導(dǎo)致企業(yè)在市場(chǎng)運(yùn)作的過程中，促銷沒有連貫性，形成淡季更淡，旺季不旺的一個(gè)惡性循環(huán)。因此企業(yè)因根據(jù)市場(chǎng)類型不同、運(yùn)作周期不同采取有針對(duì)性的促銷策略，確保促銷真正實(shí)現(xiàn)渠道、終端、消費(fèi)者的聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，從而帶動(dòng)食品營銷，不斷去牽動(dòng)消費(fèi)者�！净鸨称凤嬃险猩叹W(wǎng)：張言】