隨著人們對(duì)健康要求的提升，植物基飲料的市場(chǎng)關(guān)注度逐步提高，國(guó)人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的訴求也從“強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)”逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)椤熬鉅I(yíng)養(yǎng)”。一方面，人們?cè)敢鉃楦咂焚|(zhì)買單，渴望更健康的食品，另一方面，中國(guó)作為大豆飲品的消費(fèi)大國(guó)，豆奶市場(chǎng)的體量極大，豆奶產(chǎn)品日漸成為營(yíng)養(yǎng)健康的生活新選項(xiàng)。
在2017年以前，中國(guó)植物蛋白飲料市場(chǎng)可以用不溫不火來(lái)形容。雖然有一到兩家企業(yè)獲得業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)，但更多的是陷入所謂的“中年危機(jī)”。
然而在2017年和2018年，植物基蛋白飲料市場(chǎng)卻迎來(lái)了前所未有的關(guān)注度。2017年，經(jīng)過(guò)近兩年的研發(fā)，食品飲料達(dá)利食品切入豆奶產(chǎn)業(yè)，推出豆奶品牌豆本豆，打出的賣點(diǎn)是“在無(wú)任何化學(xué)助劑的情況下，實(shí)現(xiàn)了整顆黃豆從固態(tài)到液態(tài)的轉(zhuǎn)變，且其顆粒達(dá)到微米級(jí)�！边@樣的產(chǎn)品對(duì)于處于消費(fèi)升級(jí)之中、更加注重營(yíng)養(yǎng)和健康的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，具備足夠的吸引力。
隨著豆本豆的關(guān)注度越來(lái)越高，豆奶行業(yè)迎來(lái)了更多的巨頭入局�？煽诳蓸�(lè)、伊利、蒙牛、統(tǒng)一等企業(yè)或低調(diào)、或高調(diào)地進(jìn)入豆奶領(lǐng)域。一時(shí)間，豆奶行業(yè)收獲了前所未有的關(guān)注度。
相較于其他植物基飲料，大豆在中國(guó)種植的歷史超過(guò)2000年，豆類飲品在中國(guó)擁有廣泛的群眾基礎(chǔ)。中國(guó)現(xiàn)存早的醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》就有“五谷為養(yǎng)，失豆則不良”的記載，可見(jiàn)豆類在中國(guó)人膳食中有著舉足輕重的作用。
可口可樂(lè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，咖啡和奶茶以及創(chuàng)意混搭飲品在中國(guó)的市場(chǎng)越來(lái)越大，傳統(tǒng)的調(diào)味奶均為動(dòng)物蛋白，但中國(guó)多數(shù)消費(fèi)者存在乳糖不耐的問(wèn)題，植物基飲料在中國(guó)的需求不斷增加，中國(guó)市場(chǎng)上越來(lái)越多商家開(kāi)始發(fā)力于植物基飲料，這是一個(gè)朝氣蓬勃的細(xì)分品類。
在國(guó)家衛(wèi)健委頒布的《中國(guó)居民膳食指南》中，建議每人每天攝入大豆或相當(dāng)量的豆制品30—50克。事實(shí)上，大豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。另外，豆奶還富含鈣、磷、鐵、鎂等微量元素。通過(guò)全豆研磨、石磨破壁等技術(shù)，可充分釋放出大豆中的營(yíng)養(yǎng)，一杯250ml的豆奶就能滿足國(guó)人一天對(duì)于大豆攝入的需求。
在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)于健康、低脂的要求越來(lái)越高，植物基飲料市場(chǎng)逐漸放大。雖然中國(guó)在植物基飲料領(lǐng)域有承德露露、維維等多個(gè)品牌，但這些品牌在植物基飲品方面并未投入太多。