無(wú)論是從全球整體市場(chǎng)來(lái)看，還是不同地區(qū)層面，替代蛋白市場(chǎng)的增長(zhǎng)和機(jī)遇都令人矚目。Beyond Meat，Impossible Foods，Just Egg等初創(chuàng)品牌迅速崛起，雀巢、達(dá)能、聯(lián)合利華等傳統(tǒng)食品巨頭企業(yè)也不斷地通過(guò)創(chuàng)新、投資、收購(gòu)和擴(kuò)大新產(chǎn)品線等，利用自身的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)迎頭趕上這股浪潮。

歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，全球肉類替代品市場(chǎng)目前估值195億美元，預(yù)計(jì)到2025年年復(fù)合增長(zhǎng)率在6.8%～9.4%；與此同時(shí)，全球植物奶的市場(chǎng)規(guī)模也已達(dá)174.36億美元，其中亞太地區(qū)規(guī)模、遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)歐美，中國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)；其中植物基酸奶市場(chǎng)規(guī)模為9.74億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)17.8%。

在過(guò)去的兩年中，替代蛋白可謂賺足了眼球，這一必然性的趨勢(shì)在未來(lái)仍將繼續(xù)拓展衍變，從植物蛋白替代乳制品，到替代肉制品、海鮮、蛋制品等，從豆類、堅(jiān)果等植物蛋白，延伸至種籽、昆蟲蛋白、藻類蛋白、細(xì)胞重組技術(shù)等。

深耕替代蛋白領(lǐng)域，下一個(gè)高潮會(huì)是什么？FBIC2020您將看到：

(1) 在植物基替代乳制品領(lǐng)域：把握高蛋白的市場(chǎng)機(jī)遇，提供更豐富的植物蛋白來(lái)源，尤其是燕麥、豌豆、種籽、混合堅(jiān)果和谷物等非常流行；

(2) 瞄準(zhǔn)腸道健康，植物基發(fā)酵漸成氣候，如大豆、椰子、扁桃仁、燕麥等植物基發(fā)酵酸奶，開菲爾等；

(3) 突出強(qiáng)調(diào)植物基的固有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化，如強(qiáng)化維生素、礦物質(zhì)、鈣、鐵、蛋白質(zhì)等，賦予其更多健康益處，提升與傳統(tǒng)乳制品的競(jìng)爭(zhēng)力；

(4) 牛奶+植物蛋白，兩全其美的新體驗(yàn)吸引了不少消費(fèi)者的注意力；

(5) 巧妙定位，錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)：通過(guò)尋找目標(biāo)人群來(lái)打造差異化，如專門針對(duì)乳糖不耐、素食、環(huán)保人群等；也可以通過(guò)突破現(xiàn)有場(chǎng)景來(lái)拓展產(chǎn)品定位；

(6) 在餐飲和零食領(lǐng)域：越來(lái)越多的植物基成分，如豆類、蘑菇、菠蘿蜜、花椰菜等被用來(lái)替代肉類，從口感和質(zhì)構(gòu)等方面帶來(lái)了前所未有的新體驗(yàn)；新興藻類蛋白和昆蟲蛋白的應(yīng)用也日益增多；除了替代傳統(tǒng)的豬肉、牛肉、雞肉等，替代海鮮和蛋類的植物基產(chǎn)品也愈加豐富。