土豆是我們在日常生活中經(jīng)常吃的一種食物，吃法也是多種多樣，比如：土豆燉牛肉、快餐店的薯條、街頭的烤土豆以及土豆泥、土豆餅等等。那么土豆發(fā)芽了還能吃嗎？下面一起來看看。
土豆發(fā)芽了還能吃嗎
土豆發(fā)芽后就不能吃了，否則會導(dǎo)致中毒的表現(xiàn)�；颊邥霈F(xiàn)腹部疼痛、腹脹、惡心、頭暈、呼吸困難等癥狀。發(fā)芽的土豆里含有大量的龍葵素，這是一種有毒的物質(zhì)，還有腐蝕性，所以吃了發(fā)芽土豆后會導(dǎo)致中毒，不但會對人體產(chǎn)生傷害，龍葵素還會導(dǎo)致咽喉部位出現(xiàn)瘙癢、燒灼感，引起腸胃炎癥，導(dǎo)致溶血性黃疸出現(xiàn)。
1.紫薯
發(fā)了芽的紫薯也是具有毒性的，因為其淀粉含量比較高，在發(fā)芽過程中會產(chǎn)生降解淀粉的酶，從而產(chǎn)生毒素，并且紫薯在發(fā)芽之后會很容易腐爛變質(zhì)，人在食用后容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
2.花生
花芽是需要分情況的，如果是人工催的發(fā)芽是沒有毒的，可以食用。如果是由于保存不當(dāng)，導(dǎo)致花生出現(xiàn)了發(fā)霉受潮而引起的發(fā)芽，這類是不可以食用的。發(fā)霉會導(dǎo)致花生產(chǎn)生黃曲霉毒素，黃曲霉毒素攝入過多會增加患有肝癌的風(fēng)險。
以上就是為大家介紹的土豆發(fā)芽后還能吃嗎的相關(guān)內(nèi)容，希望可以幫助到大家。并不是所有食物發(fā)芽后都不能吃，這些食物發(fā)芽后的營養(yǎng)更高，比如：黃豆、大蒜等等。