冬季是吃火鍋的季節(jié)，吃火鍋少不了牛肚，牛肚是涮火鍋必要美食，很多人有著這樣的疑問牛肚和百葉是一樣的嗎？下面就讓了解一起了解一下牛肚和百葉的區(qū)別吧！

牛肚和百葉是一樣的嗎

牛百葉和牛肚子并不是一個位置，但都?xì)w屬于牛的胃。

牛肚子是牛的消化器官。

牛百葉是食物的儲藏室。

牛肚和牛百葉分別位于牛胃的不同部位。牛是反芻動物，有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網(wǎng)胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），一個為真胃又稱皺胃。我們常吃的牛肚屬屬于皺胃，皺胃既有韌性，又有豐富多褶皺的表面，無論是作拌菜還是涮鍋、燜煮都很美味。牛百葉屬于“第三胃內(nèi)壁”，獸醫(yī)學(xué)上稱為“瓣胃”，內(nèi)部結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)葉片狀，故名百葉，主要功能是將食物磨細(xì)利于消化。牛百葉表面呈現(xiàn)大量薄瓣狀，帶小突起，口感爽脆，一般作拌菜或者涮火鍋。

牛肚的營養(yǎng)價值

牛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵和硫胺素、核黃素、尼克酸等維生素B族等營養(yǎng)物質(zhì)，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

牛肚含有大量蛋白質(zhì)

牛肚中含有大量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)造人體的重要物質(zhì)，能維持機(jī)體內(nèi)的滲透壓的平衡及體液的酸堿平衡，能為人提供能量。因為牛肚中的蛋白質(zhì)含量非常豐富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強(qiáng)壯，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡，還可以促進(jìn)新城代謝，提高身體免疫力。

牛肚中含有少量脂肪

牛肚內(nèi)含有少量脂肪，脂肪是生物體內(nèi)儲存能量的物質(zhì)并給予人類能量，脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì)，脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體內(nèi)的三大組成部分（蛋白質(zhì)、脂肪、糖類）之一。因為牛肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些牛肚，不但幾乎不會出現(xiàn)因為過量攝入脂肪產(chǎn)生的一些疾病，還能為身體提供能量，能維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟、緩沖外界壓力。

牛肚中含有鈣質(zhì)

牛肚中含有一定量的鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會使骨骼出現(xiàn)問題，還會影響到人體許多方面的機(jī)能。在食用牛肚的過程中，雖然牛肚的鈣質(zhì)含量不及牛奶那樣豐富，但也能補(bǔ)充一定量的身體所需的鈣質(zhì)。

牛肚中含有B族維生素

（1）維生素B1

牛肚中含有維生素B1，維生素B1又被稱為硫胺素、抗病因子、抗神經(jīng)炎因子等，可以維護(hù)人體正常的消化，延緩皮膚衰老，能夠改善精神狀況，消除疲勞，還能，滋潤頭發(fā)，預(yù)防病等。常吃一些牛肚可以為人體提供維生素B1，使人聰明，健康。

（2）維生素B2

牛肚中含有維生素B2，維生素B2又叫核黃素，人體缺乏維生素B2時，就會影響機(jī)體的生物氧化，使代謝發(fā)生障礙。其病變多表現(xiàn)為口、眼和外生殖器部位的炎癥，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等，常吃一些牛肚可以對上述的疾病起到一定的預(yù)防作用。

（3）維生素B3

牛肚中含有維生素B3，維生素B3也被稱為煙酸、尼克酸，人體缺乏維生素B3時，可產(chǎn)生糙皮病，表現(xiàn)為皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、感覺異常等癥狀，常食用牛肚可以預(yù)防上述問題，還能促進(jìn)消化系統(tǒng)、皮膚和血液循環(huán)系統(tǒng)的健康。

牛肚和百葉是一樣的嗎？通過以上內(nèi)容我們了解到牛肚跟百葉是不一樣的，知道牛肚和百葉的區(qū)別，大家吃火鍋的時候可以選擇自己喜歡吃的食物！