面粉是一種很常見的食物，但是全麥面粉可能用的少，所以有些人分辨不出什么是全麥面粉，接下來就帶大家了解一下吧。
如何挑選真正的全麥面粉
看色澤和水分
凡符合國家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，在通常情況下呈乳白色或微黃色，若面粉呈雪白、慘白或發(fā)青，則說明該產(chǎn)品有化學(xué)成分的添加劑，且可能超出使用標(biāo)準(zhǔn)。如果用手抓一下面粉的話，就會感覺面粉會在手縫中滋潤的流出來，然后松開以后不會成團，水分過大，面粉很容易凝結(jié)成團，所以這樣的就喪失了它的食用的價值了。
辨別精度
凡符合國家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，手感細膩、顆粒均勻。是聞氣味。凡符合國家標(biāo)準(zhǔn)的面粉都有小麥天然香味，如果在聞面粉的時候沒有感覺到氣味或者是有化學(xué)的氣味的話，這就說明了一個問題，添加劑嚴重的超出國家的標(biāo)準(zhǔn)范圍，或者是采用陳糧食加工的，要注意分別。
面粉有哪幾種類型
全麥粉。全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經(jīng)過碾碎，而不需經(jīng)過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥?zhǔn)侨湻鄣幕镜奈镔|(zhì)，它的纖維素是比較高的，而且營養(yǎng)價值也是比較豐富的，大家可以選擇全麥粉。
面包粉
面包粉不等于高筋粉，所謂面包專用粉就是為提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質(zhì)的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出現(xiàn)了蛋白質(zhì)含量高達14-15%的面粉，這樣的話就可以制作出體積大的面包，而且有一種面粉是混合的，對于做糕點來說是再合適不過的一種面粉的類型了。
面粉
如果買不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例調(diào)配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。面粉是我們經(jīng)常食用的一種，面粉一般分為中筋面粉，低筋和高筋面粉三種，我們可以根據(jù)自己的需要來選擇不同的面粉的類型。
面粉怎么保存不生蟲
面粉的保管要求做到清潔、干燥、無蟲、無異味，這是我們保存高筋面粉必須注意的。如果保存在氣溫高，濕度大的環(huán)境下，面粉很容易吸潮結(jié)塊，進而被微生物污染發(fā)生霉變，甚至滋生蟲害。
常規(guī)儲藏
面粉是直接食用的糧食，存放面粉的地方必須清潔干燥、無蟲。選擇能保持低溫的冰箱、柜子里等。每月應(yīng)搬搗、搓揉面袋，防止發(fā)熱、結(jié)塊。在夜間相對濕度較小時進行通風(fēng)。水分小的面粉在入春后采取密閉保持低溫能延長儲藏期。冬季加工面粉可儲藏到5月，夏季加工的新麥粉，一般只能儲藏1個月。
密閉儲藏
根據(jù)面粉吸濕性與導(dǎo)熱性不良的特性，可采用低溫入庫，密閉保管的辦法，以延長面粉的安全儲藏期�？梢圆捎霉拮用荛]，也可采用塑料薄膜密閉，既可解決防潮、防霉，又能防止空氣進入面粉引起氧化變質(zhì)，同時也減少害蟲感染的機會。、
以上就是給大家介紹的如何挑選全麥面粉，面粉有哪幾種類型，面粉應(yīng)該如何保存，大家在日常生活中可以學(xué)一學(xué)哦。