大家都知道蓮藕切片后很容易就會(huì)變色，每次本來想吃蓮藕，但是看到黑黑的蓮藕就沒有想吃的欲望了，那么蓮藕切片后怎么保存呢？
泡水保存
蓮藕切片后很容易就會(huì)被空氣氧化，所以切開的蓮藕要避免與空氣的接觸，一般將切好的蓮藕泡在水中可以防止蓮藕變黑，不會(huì)影響蓮藕的口感及美感，而且還可以在水中可以適量的添加食鹽及食醋，以防止蓮藕變黑。
焯水保存
想要蓮藕切片后不變色，可以將蓮藕切片后焯水，焯水可以保持蓮藕的顏色，以防止蓮藕變色，是焯水之后用涼開水沖一遍，這樣的蓮藕不易變色，然后再用保鮮膜包好，放入冰箱中保存。
蓮藕切開發(fā)黃還能吃嗎
切開的蓮藕變黃可以吃，但是不要吃。 切開的蓮藕容易變黃，一般是因?yàn)檠趸脑�，這樣的蓮藕變黃，沒有其他的味道的話是可以食用的，但是從其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感這兩個(gè)方面來說，變黃的蓮藕食用價(jià)值并不高，是不要吃。如果說變黃的蓮藕還帶有腐爛、刺鼻的味道，這樣的蓮藕可以直接扔掉了。
為什么蓮藕不能用鐵鍋炒
蓮藕中含有的單寧物質(zhì)與鐵接觸后，兩者之間會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，從而使藕片變成暗藍(lán)色或者是暗綠色，影響蓮藕的色澤，所以炒蓮藕或者是盛蓮藕的容器是選擇陶瓷、砂鍋及不銹鋼的器皿，這樣的蓮藕不容易變黑。
以上就是蓮藕切片以后如何保存的方法，并且大家在烹飪蓮藕的時(shí)候，不要用鐵鍋炒，以免變色。