“新食品原料，不僅豐富了食品內(nèi)容，滿足不同健康需求，也促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，意義重大�！�

“功能性食品在產(chǎn)業(yè)界就是食品和藥品的橋梁，通過(guò)功能性食品來(lái)改善提高健康水平。”

“查閱諸多權(quán)威文獻(xiàn)和研究發(fā)現(xiàn)，口服透明質(zhì)酸經(jīng)過(guò)代謝，可以部分被生物體吸收利用。”

“透明質(zhì)酸應(yīng)用擴(kuò)展至多種普通食品，有利于食品行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)�！�

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5月28日，由人民日?qǐng)?bào)健康客戶端、健康時(shí)報(bào)主辦的“推動(dòng)新食品原料應(yīng)用，發(fā)展食物營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)——功能性食品發(fā)展趨勢(shì)圓桌論壇”在京召開(kāi)，原衛(wèi)生部副部長(zhǎng)張鳳樓以及國(guó)家衛(wèi)健委食品司，以及來(lái)自中國(guó)疾控中心、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東大學(xué)、江南大學(xué)等機(jī)構(gòu)高校的權(quán)威食品營(yíng)養(yǎng)專家及產(chǎn)業(yè)代表出席，共同研討功能性食品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，呼吁加強(qiáng)透明質(zhì)酸等新食品原料的研發(fā)和應(yīng)用。

從“可以抹”到“可以吃”，透明質(zhì)酸獲批新食品原料

2021年1月7日，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布透明質(zhì)酸鈉等15種“三新食品”的公告，對(duì)透明質(zhì)酸鈉等3種新食品原料審查并通過(guò)，可應(yīng)用于普通食品添加。

原衛(wèi)生部副部長(zhǎng)張鳳樓表示，“早在1983年，我國(guó)部食品衛(wèi)生法試行期間，首先就提出對(duì)新資源食品由衛(wèi)生行政部門審批。今年1月，國(guó)家衛(wèi)健委批準(zhǔn)了透明質(zhì)酸鈉等一批產(chǎn)品為新食品原料，可以添加到普通的食品里，比如牛奶、面包、巧克力等。經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，衛(wèi)生部門批準(zhǔn)了許多新資源食品或者說(shuō)新食品原料，不僅豐富了食品內(nèi)容，滿足了廣大群眾不同層次的、不同健康方面的需求，也促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。新食品原料的應(yīng)用，意義非常重大�！�

“近幾年，我們按照‘放管服’改革精神，持續(xù)向縱深推進(jìn)新食品原料審批管理改革。總的思路是在確保食品安全的基礎(chǔ)上，優(yōu)化審查程序、提高審批效率。”談到不斷深化新食品原料管理改革，國(guó)家衛(wèi)健委食品司一級(jí)巡視員張磊時(shí)表示，“一方面，嚴(yán)格把握‘新’的范疇，對(duì)一些植物類的花、莖、葉、根及動(dòng)物等，不建議按照新食品原料申報(bào)。另一方面，大力提升審查質(zhì)量，包括去年新?lián)Q屆成立了第二屆新食品原料審查專家?guī)�，同時(shí)進(jìn)一步優(yōu)化審查流程，大力提高審批效率等。”

透明質(zhì)酸（HA）一直以來(lái)以“玻尿酸”的名字在護(hù)膚和醫(yī)美領(lǐng)域被大眾熟知。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)原常務(wù)副理事長(zhǎng)、翟鳳英介紹，透明質(zhì)酸本身是人體的一種成分，它具有特殊的保水作用，是目前發(fā)現(xiàn)的自然界中保濕性非常好的物質(zhì)，被稱為理想的天然保濕因子。它可以改善皮膚營(yíng)養(yǎng)代謝，使皮膚柔嫩、光滑、去皺、增加彈性、防止衰老，在保濕的同時(shí)又是良好的透皮吸收促進(jìn)劑，與其他營(yíng)養(yǎng)成分配合使用，可以起到促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收的理想效果。

透明質(zhì)酸添加到食品，是否安全，是否能被吸收？這是公眾非常關(guān)注的話題。本次論壇上，國(guó)家藥品監(jiān)督管理局制劑技術(shù)研究與評(píng)價(jià)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、山東大學(xué)藥品監(jiān)管科學(xué)研究院副院長(zhǎng)臧恒昌談到，查閱諸多文獻(xiàn)和研究發(fā)現(xiàn)，口服透明質(zhì)酸（即玻尿酸）經(jīng)過(guò)代謝，可以部分被生物體吸收利用。其中，3篇在國(guó)際權(quán)威雜志上發(fā)表的研究報(bào)告有代表性的，分別是日本的Kewpie公司研發(fā)部“關(guān)于C-14標(biāo)記的透明質(zhì)酸在口服給藥大鼠后的藥代動(dòng)力學(xué)研究”2014年發(fā)表于《The Scientific World Journal》；東京農(nóng)工大學(xué)以及Kewpie公司研發(fā)部于2017年發(fā)表在《Journal of Medicinal Food》關(guān)于口服透明質(zhì)酸在胃腸道的降解和吸收的研究成果；日本北海道大學(xué)在2020年發(fā)表于《European Journal of Pharmaceutics and Biopharmaceutics》關(guān)于口服透明質(zhì)酸向淋巴系統(tǒng)和血液中的轉(zhuǎn)移研究等。

文獻(xiàn)報(bào)道，口服高分子量的透明質(zhì)酸，約76.5%經(jīng)肝臟代謝會(huì)變成能量被消耗掉，約8.8%則被輸送到了各個(gè)組織器官發(fā)揮生物作用�？诜�的玻尿酸可以在保護(hù)胃腸道健康、護(hù)眼、緩解骨關(guān)節(jié)炎、改善皮膚功效等方面發(fā)揮功能。多項(xiàng)臨床研究發(fā)現(xiàn)，口服玻尿酸具有保護(hù)胃黏膜，緩解腸道炎癥，調(diào)節(jié)腸道菌群的功效。在眼健康方面，韓國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，口服玻尿酸可以緩解干眼癥。另外，日本早在2001年發(fā)表口服玻尿酸改善皮膚干燥的臨床研究，玻尿酸還可以改善皮膚干燥，提升皮膚緊致，增強(qiáng)皮膚保水性。

華熙生物首席科學(xué)家郭學(xué)平介紹，透明質(zhì)酸作為食品原料在國(guó)外已經(jīng)應(yīng)用很多年，日本很早就將透明質(zhì)酸應(yīng)用在普通食品和飲料中，美國(guó)多將透明質(zhì)酸用于關(guān)節(jié)修護(hù)類產(chǎn)品。自上世紀(jì)80年代以來(lái)，中國(guó)的透明質(zhì)酸經(jīng)歷了從無(wú)到有、從小到大的發(fā)展歷程，目前，中國(guó)的玻尿酸在全球的市場(chǎng)份額已經(jīng)超過(guò)80%。華熙生物從2003年就開(kāi)始給日本、美國(guó)等國(guó)家供應(yīng)食品級(jí)透明質(zhì)酸原料，產(chǎn)品是符合國(guó)外這些國(guó)家的食品原料標(biāo)準(zhǔn)的。從2004年起，經(jīng)過(guò)16年的申報(bào)之路，華熙生物申報(bào)的透明質(zhì)酸鈉于2021年1月正式獲得國(guó)家衛(wèi)健委批準(zhǔn)作為新食品原料，用于普通食品，打開(kāi)了透明質(zhì)酸應(yīng)用的新領(lǐng)域。

從營(yíng)養(yǎng)不良到營(yíng)養(yǎng)不平衡，功能性食品將發(fā)揮積極作用

“近40年是我國(guó)居民生活方式改變的40年，食物極大的豐富，體力活動(dòng)的減少，也給我們提出了新的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題�！敝袊�(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)介紹，營(yíng)養(yǎng)不平衡或者某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)剩，會(huì)導(dǎo)致超重、肥胖、“三高”等健康問(wèn)題。所以，改變自己的生活方式，做到吃動(dòng)平衡非常重要。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院張燕教授也表示，“我們現(xiàn)在吃得越來(lái)越好，但卻產(chǎn)生了很多的疾病，這些都需要從‘吃’來(lái)改善。從加工食品的角度，食品的原料或配料中除了重視蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等傳統(tǒng)功能成分，一些新功能活性成分也需要充分考慮，比如透明質(zhì)酸、葉綠素、花青素等，這樣可以讓日常飲食為居民健康發(fā)揮重要作用�！�

目前，我國(guó)食品分類中，還沒(méi)有“功能性食品”這個(gè)法定名稱�！耙话阏J(rèn)為，功能性食品是指對(duì)人體具有增強(qiáng)機(jī)體防御功能，調(diào)節(jié)生理節(jié)律，預(yù)防疾病和促進(jìn)健康等有關(guān)生理調(diào)節(jié)功能的食品。”中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)原常務(wù)副理事長(zhǎng)、翟鳳英表示，“功能性食品在慢性病高發(fā)的時(shí)代、生活方式病不斷上升的年代是非常重要的，可能會(huì)起到未病先治的作用，有助于預(yù)防多種疾病，輔助臨床�！�

“在特定概念上，功能性食品就是具有特定營(yíng)養(yǎng)保健功能的食品�！眹�(guó)家功能食品工程技術(shù)中心副主任、江南大學(xué)食品學(xué)院陸文偉教授表示，功能性食品在產(chǎn)業(yè)界可能就是食品和藥品的橋梁，滿足個(gè)體對(duì)健康需求，通過(guò)功能性食品來(lái)改善提高健康水平。

目前，功能性食品在全球范圍內(nèi)正進(jìn)入到快速發(fā)展階段。根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)功能性食品行業(yè)市場(chǎng)需求前景及銷售渠道分析報(bào)告》顯示：2019年中國(guó)功能性食品市場(chǎng)規(guī)模為3585.8億元。

食品營(yíng)養(yǎng)是健康大事，新食品原料產(chǎn)業(yè)潛力巨大

《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》指出，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)事關(guān)國(guó)民素質(zhì)提高和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，要大力發(fā)展食物營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)，著力發(fā)展保健食品、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品、雙蛋白食物等新型營(yíng)養(yǎng)健康食品，促進(jìn)生產(chǎn)、消費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)、健康協(xié)調(diào)發(fā)展。

“新食品原料公告透明質(zhì)酸應(yīng)用擴(kuò)展至多種普通食品，是國(guó)家衛(wèi)生主管部門依據(jù)《食品安全法》委托專業(yè)審評(píng)機(jī)構(gòu)依照法定程序，經(jīng)過(guò)詳細(xì)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)考察合科學(xué)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)論。新食品原料的開(kāi)發(fā)應(yīng)用，有利于食品行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。”全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心主任助理、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授級(jí)高工劉明強(qiáng)調(diào)，認(rèn)可其在食品中的應(yīng)用還僅僅只是開(kāi)始，從原料到在食物中科學(xué)合理的應(yīng)用，還需要開(kāi)展原料質(zhì)量規(guī)格、產(chǎn)品檢驗(yàn)方法等標(biāo)準(zhǔn)化的研究和制定。

未來(lái)，透明質(zhì)酸將會(huì)作為原料出現(xiàn)如巧克力、飲料、冷凍飲品等更多創(chuàng)新食品產(chǎn)品中。通過(guò)科學(xué)的原料和方法標(biāo)準(zhǔn)研究制定，建立有效的質(zhì)控檢測(cè)技術(shù)體系，才能產(chǎn)品的含量和功效，保障消費(fèi)者權(quán)益和健康，避免市場(chǎng)大規(guī)模產(chǎn)品入市后，可能出現(xiàn)的以次充好、虛假標(biāo)識(shí)的情況。

談及堅(jiān)持由華熙生物主導(dǎo)申報(bào)的新食品原料獲批的原因，華熙生物董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理趙燕指出，過(guò)去我國(guó)消費(fèi)者主要依靠海淘、代購(gòu)去購(gòu)買那些國(guó)外的膳食補(bǔ)充劑或者功能性食品，但這些產(chǎn)品的原材料幾乎都是中國(guó)企業(yè)生產(chǎn)供應(yīng)的。既然我們可以生產(chǎn)這類產(chǎn)品的原材料，為什么我們的消費(fèi)者不能在國(guó)內(nèi)買到這樣的產(chǎn)品？因此為了推動(dòng)此類新食品原料，比如透明質(zhì)酸入食，華熙生物用了16年，而此次透明質(zhì)酸入食，就是為了讓大家不僅要吃得飽，還要吃得好，吃得幸福。

趙燕強(qiáng)調(diào)，新的物質(zhì)要進(jìn)入普通食品里，確實(shí)對(duì)于大眾消費(fèi)者需要有一個(gè)科普的過(guò)程。而對(duì)于一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，科學(xué)基礎(chǔ)支撐是核心。首先要有科學(xué)基礎(chǔ)研究的支撐，然后將科學(xué)基礎(chǔ)轉(zhuǎn)換成技術(shù)的支撐，然后通過(guò)技術(shù)支撐產(chǎn)品。有了好的產(chǎn)品，我們還要打造國(guó)人自己的品牌，這樣才能真正滿足中國(guó)消費(fèi)者的市場(chǎng)需求。

來(lái)源：食品資訊中心