全市餐飲服務(wù)提供者：

國(guó)慶假期將至，為確保廣大民眾能夠享受一個(gè)愉快、安全、和諧的假期，同時(shí)保障節(jié)日期間餐飲服務(wù)的食品安全，呼吁大家共同營(yíng)造一個(gè)安全、可信賴的食品消費(fèi)環(huán)境，現(xiàn)向全市各類餐飲服務(wù)提供者作出如下提示提醒：

規(guī)范許可信息公示

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《小餐飲登記證》，做到亮證經(jīng)營(yíng)。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的醒目位置主動(dòng)向消費(fèi)者公示證照信息、監(jiān)督檢查信息以及“兩個(gè)責(zé)任”公示，做好食品安全總監(jiān)、食品安全員、包保干部等相關(guān)信息公開(kāi)公示。

嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任

餐飲服務(wù)提供者，特別是旅游景區(qū)景點(diǎn)、網(wǎng)紅打卡店、晉江地方特色小吃、夜市經(jīng)營(yíng)區(qū)的餐飲服務(wù)提供者要切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，認(rèn)真做好自查。

履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)

嚴(yán)格履行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)的主體責(zé)任。加強(qiáng)對(duì)食品原材料的追溯管理，食品來(lái)源合法、質(zhì)量可靠。注意食品感官性狀變化，不采購(gòu)和使用腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品原料。

做好從業(yè)人員的健康管理

確保食品從業(yè)人員持證上崗，確保對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行每日健康監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)有礙食品安全疾病的需立即調(diào)離崗位。從業(yè)人員穿戴整潔的工作衣帽，制作食物和配餐過(guò)程中全程佩戴口罩并保持手部衛(wèi)生。

做好加工過(guò)程控制

加工烹飪過(guò)程做到生熟分開(kāi)，冰箱貯存食品加膜加蓋存放，避免食品受到交叉污染。烹飪食品的溫度和時(shí)間應(yīng)能食品安全，確保食品燒熟煮透。

餐飲具清洗消毒到位

配備與供餐能力相適應(yīng)的餐用具洗消和保潔設(shè)備，堅(jiān)持餐餐消毒，防止疾病傳播。

保持用餐場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生

定期對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所進(jìn)行清洗和消毒。加強(qiáng)衛(wèi)生管理，保持用餐場(chǎng)所環(huán)境整潔，防止有害生物滋生，確保消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)。

嚴(yán)格遵守留樣制度

學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂以及集體用餐配送單位、一次性集體聚餐人數(shù)超過(guò)100人或?yàn)橹卮蠡顒?dòng)供餐的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)做好食品留樣，每品種留樣不少于125克、冷藏保留不少于48小時(shí)，并做好留樣記錄。

嚴(yán)格落實(shí)明碼標(biāo)價(jià)

按照規(guī)定明碼標(biāo)價(jià)，采用提示標(biāo)簽或顯著色差等有效方式，突出標(biāo)示需向消費(fèi)者特別提醒、容易引發(fā)爭(zhēng)議的計(jì)價(jià)單位、單價(jià)等價(jià)格信息，不價(jià)外加價(jià)，不收取任何未予標(biāo)明的費(fèi)用。

堅(jiān)持依法合理定價(jià)

綜合考量采購(gòu)成本、供需關(guān)系和社會(huì)承受能力，合理行使自主定價(jià)權(quán)，確定公道合理的價(jià)格，不坐地起價(jià)、跟風(fēng)漲價(jià)、哄抬價(jià)格。

嚴(yán)禁實(shí)施價(jià)格欺詐

履行價(jià)格承諾，力求質(zhì)優(yōu)價(jià)實(shí)，不隨意降低承諾提供的菜品質(zhì)量或服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，不以低標(biāo)高結(jié)、虛假折扣、引人誤解的價(jià)格手段欺詐消費(fèi)者。

制止餐飲浪費(fèi)

餐飲服務(wù)提供者要主動(dòng)張貼或放置反食品浪費(fèi)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，做好“文明就餐”引導(dǎo)，嚴(yán)禁誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。倡導(dǎo)提供小份菜、半份菜，菜單上標(biāo)明分量、口味，提醒就餐人員適量點(diǎn)餐、踐行光盤(pán)行動(dòng)，提供公勺公筷和打包服務(wù)，杜絕舌尖上的浪費(fèi)。

晉江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將依法履行職責(zé)，加強(qiáng)監(jiān)督檢查。對(duì)經(jīng)提醒告誡后仍未整改規(guī)范，以及檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)存在違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為的將依法查處。同時(shí)，鼓勵(lì)廣大餐飲服務(wù)提供者積極參與食品安全宣傳活動(dòng)，增強(qiáng)群眾對(duì)食品安全的認(rèn)知，共同為創(chuàng)建安全、健康的餐飲環(huán)境而努力。