根據(jù)經(jīng)營經(jīng)驗，我認為食品經(jīng)營淡季主要集中在夏季和節(jié)后。每到這時，我就會特別用心的去做生意，基本做到淡季不淡。
    招：注意食品店面擺設(shè)，讓人有好心情。
    經(jīng)營者要盡可能的為顧客營造寬松的購物環(huán)境，激發(fā)顧客的購買欲望。首先要精心布置店面，使店內(nèi)整潔、明亮，商品擺放整齊有序。其次盡量將食品產(chǎn)品單獨擺放在一個顯眼位置的柜臺。再次，適當調(diào)整食品品牌，如購進一些含有薄荷等添加物的低焦油含量的食品，適當增加消署解熱飲料，滿足購買者的不同需要，推動食品銷售等。
    第二招：抓住進店的每一位顧客，服務要熱情周到。
    許多客戶進店購物一般沒有明確的目標，多是抱著轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)看的思想，但這部分顧客中有的是即時購買者，有的可能是在走親訪友前進店轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，如果經(jīng)營者能夠熱情的向他們推介，很可能有意外的收獲。因此只要顧客進了店門，經(jīng)營者就要真誠熱情、笑臉相迎。這其間要仔細觀察顧客，主動向顧客介紹食品的產(chǎn)的、價格和吸味等信息，做到有問必答，調(diào)動購買者的購買欲。
    常言道：貨賣堆山。食品品種齊全、貨源充足可以吸引更多的顧客。經(jīng)營者要根據(jù)平時的購買情況，盡量多采購一些商品，包括不同品牌、不同價位、暢銷的、剛推出的新品等，滿足不同的購買群體。
    第三招：建立穩(wěn)定的客戶群，基本銷量不受影響。
    首先針對穩(wěn)定的企事業(yè)、社會團體等固定購買群體，發(fā)行食品會員卡，讓他們在購物中得到區(qū)別于非會員的服務，使其認為自己受到重視和尊重。其次采取主動出擊，逢年過節(jié)贈送小禮品，發(fā)短信問候等，建立良好的客情關(guān)系，并根據(jù)客戶需要，做到及時送貨上門，這部分購買群體的相對固定性。要有意識的搜集婚喪嫁娶、修屋造房之類的信息，主動上門和顧客聯(lián)系業(yè)務，建立更多穩(wěn)定的客戶群。