無糖芝士蛋糕的配方及制作方法
甜點(diǎn)幾乎人人愛吃，但很多人擔(dān)心吃多了甜食會(huì)發(fā)胖，或者對身體健康無益。在制作蛋糕時(shí)可以不加糖或者用代糖，雖然這樣做是可以的，但效果要差一點(diǎn)。不僅在口味上，而且蛋糕的膨發(fā)程度都會(huì)受到影響。奶酪蛋糕雖然對打發(fā)沒有什么要求，但奶油奶酪酸酸的口感，如果不加入糖分的話，做出來的味道也不好吃。話又說回來，如果您真是一點(diǎn)糖也不能吃的話，也可以用代糖或或者不加糖。
今天推薦給大家的這款無糖芝士蛋糕嚴(yán)格說也算不上完全無糖，實(shí)際上是減少了用糖量。這款蛋糕的配方各原料比例的度要求并不高，不像是戚風(fēng)等烤制蛋糕。打發(fā)奶油用的金鉆里面是含有糖份的，因此奶油奶酪部分的糖就可以去掉了。在原醉中需要加到奶油奶酪中的90克的糖粉可以全都省掉，奶酪打發(fā)好后，加入1勺香草糖漿，這樣可以增加其香甜的口感。如果家里沒有莫尼糖漿，也可以用蜂蜜來代替，也可以適當(dāng)多加一點(diǎn)點(diǎn)香草精來增加甜的口感。
配方：
餅干碎（Biscuit crumbs） 200克（樂之餅干2袋，放塑料袋里然后用搟面杖搟碎）。黃油（融化） 125克，奶油乳酪（cream cheese） 250克，檸檬汁 25毫升，香草精（vanilla essense） 1茶勺，吉利丁片 10克，香草糖漿或者蜂蜜1大勺，打發(fā)好的金鉆奶油 400毫升。
做法：
1、把餅干碎和融化好的黃油混合，放置在一個(gè)圓形的8寸慕斯圈后者脫底蛋糕模具中。壓緊一點(diǎn)。這是蛋糕底層。
2、放入冰箱冷藏。
3、把奶油乳酪掰成小塊放盆中打發(fā)，打到成乳白色奶油狀，然后加入香草糖漿。
4、把3和檸檬汁，以及香草精混合在一起。
5、吉利丁片放冷水中泡軟后拿起，擠干水分后隔水加熱至溶解。
6、將5混合至奶油乳酪混合物中，加幾滴檸檬汁。
7、和打發(fā)奶油（4-5分發(fā)即可）混合在一起。從冰箱中取出蛋糕坯，倒在餅干碎底層上。
8、放入冰箱冷藏。
9、凍好后做頂層水果裝飾�？捎梦鞴掀て闯梢訕�，用蘋果做成蘋果塔，或者用黃瓜做成蝴蝶，用橙皮拼出生日快樂。