夏天天氣熱，喝啤酒來解暑的人越來越多。喝酒的時(shí)候下酒菜是少不了的。選擇健康的下酒菜是可以減少酒精對人體的危害的。下面小編給大家說說哪些菜肴不適合做下酒菜。
　　1、胡蘿卜
　　因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下會生成有毒物質(zhì)，危害健康。
　　2、涼粉
　　因其在加工過程中藥加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。
　　3、熏臘食品
　　因?yàn)檫@類食物中含有較多的亞硝胺喝色素，能夠跟酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅會傷肝，而且也會損害口腔、食道與胃腸粘膜，同時(shí)還會誘發(fā)癌癥。
　　4、燒烤
　　夏天，很多人都喜歡喝朋友一起去大排檔吃飯，邊喝酒邊吃烤串。但是在飲酒的時(shí)候用燒烤做下酒菜是對健康非常不利的。在燒烤的過程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會產(chǎn)生致癌物苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。
　　原因一，酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。
　　原因二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。
　　原因三，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。因此，喝酒要適量。
　　燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過2次，每次不多于100克。