近些年，隨著人均收入的增高，老百姓越來越注重生活品質(zhì)，“每天兩瓶，腸活動，常年輕”“清理腸道”……這些和健康有關(guān)的詞語著實(shí)讓不少消費(fèi)者對乳酸菌飲料青睞有加。那么市場上各種各樣的乳酸菌的優(yōu)劣到底靠什么斷定？
“選擇乳酸菌飲料要注重兩點(diǎn)：一是必須確保在冷鏈下銷售，乳酸菌在0～4℃時(shí)是穩(wěn)定的。二是注意查看產(chǎn)品的保質(zhì)期，如果過期，活菌的數(shù)量和營養(yǎng)必然無法。 ”——大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊
乳酸菌飲料品種繁多
近日，記者在走訪過程中發(fā)現(xiàn)，在某超市飲品銷售區(qū)域，很多消費(fèi)者都在選購乳酸菌飲料。多個(gè)品牌的促銷員也在賣力地宣傳著產(chǎn)品的優(yōu)惠措施，有買一送一、買二送一和第二瓶半價(jià)等。一位30歲出頭的女士正在和一位促銷員交談，促銷員稱，現(xiàn)在產(chǎn)品搞活動，買一送一。喝完試飲品后，這位女士買了這款產(chǎn)品，“喝起來和別的品牌差不多。反正都是乳酸菌飲料，效果應(yīng)該都一樣�！�
記者注意到，該超市銷售的乳酸菌飲料品牌非常多，但包裝幾乎一樣。不同的是，每個(gè)品牌打出的廣告五花八門，有活力c菌、植物乳桿菌等很多種類。不過記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)消費(fèi)者都不會仔細(xì)查看飲品的配料表，買的時(shí)候只是會關(guān)注品牌和那些廣告宣傳語。市民小張表示，其實(shí)不是不想看，而是看了也不懂，如果看菌種的話，只會挑花眼，所以只能盡量買一些大品牌的產(chǎn)品。
有益菌對人體確實(shí)有好處
那么，乳酸菌飲料真的“能夠幫助身體做減法”嗎？“腸輕松”的功能真的有商家宣傳得那么好嗎？對此，大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊表示，從人體微循環(huán)理論來看，有益菌對人體是個(gè)好東西，如果有益菌能進(jìn)入腸道，就可以消耗有毒有害物質(zhì)。經(jīng)過一段時(shí)間形成優(yōu)勢，對改善體質(zhì)會起到很好的作用。有報(bào)道稱，經(jīng)常攝入有益菌，可替代，簡單地說，就是人就不容易生病�！岸樗峋嬃鲜欠衲軌蛴行У匕l(fā)揮益生菌的作用，主要取決于使用菌種的活性，還有一個(gè)重要因素就是這種有益菌是否能夠活著到達(dá)腸道。因?yàn)槲咐镉形敢汉拖�，所以這些有益菌到達(dá)腸道后是否還活著，目前還無法評價(jià)。 ”
農(nóng)紹莊向記者表示，目前研究發(fā)現(xiàn)的有益菌的種類非常多，有些在國家進(jìn)行安全評估后允許加入食品中參與發(fā)酵。這其中主要是乳酸菌，比如市場上常見的酸奶和乳酸菌飲料等，市場上常見的乳酸菌飲料的成分表中羅列的菌種包括嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌、保加利亞乳桿菌……不同品牌的乳酸菌飲料添加的菌種多是其中的一種或是幾種，消費(fèi)者購買時(shí)往往只關(guān)注品牌、價(jià)格，多數(shù)人并不會關(guān)注到各品牌產(chǎn)品配料表的成分。乳酸菌飲料的質(zhì)量取決于這些菌的成活率和數(shù)量，一般情況下，乳酸菌飲料外包裝都會標(biāo)明活菌種數(shù)。