在做西紅柿雞蛋面的時(shí)候,要選擇自然成熟的西紅柿,自然成熟的西紅柿捏起來手感比較軟、外觀均勻。蔬菜辣炒雞蛋面的面比較寬不容易入味,可以把調(diào)料放的稍微濃一點(diǎn),這樣口感會(huì)比較好。先給大家做一個(gè)溫馨提示,接下來詳細(xì)講解三種美味雞蛋面的做法。
一、蔬菜辣炒雞蛋面
原料:雞蛋面250、克菠菜6棵、雞蛋1個(gè)、青豆20克、胡蘿卜1/3根、大蒜1瓣
調(diào)料:辣椒醬45克、番茄醬、30克、、鹽3克、糖1克、白胡椒粉1克、水60ml
蔬菜辣炒雞蛋面做法:
1、鍋中倒入清水,大火煮開后放入雞蛋面煮6分鐘,變軟后撈出過冷水瀝干備用。把菠菜放入煮面的水中,焯燙15秒鐘撈出,大蒜去皮切末。
2、平底不粘鍋中倒入油,待油溫5成熱時(shí),放蒜末炒香后,放胡蘿卜丁炒熟,然后放入切好的菠菜段、煮好的面條,放入辣椒醬和番茄醬炒勻。
3、在面條的中間打入雞蛋,迅速炒散,然后放入青豆、調(diào)入鹽、糖、水、白胡椒粉,炒2分鐘后盛入碗中。
二、西紅柿雞蛋面
原料:西紅柿、雞蛋、大蔥、面條、鹽、糖、水淀粉
西紅柿雞蛋面做法:
1、將西紅柿表皮輕輕用刀劃上十字,放入開水中。
2、將西紅柿剝皮,切塊。
3、打兩個(gè)雞蛋,將雞蛋用筷子打散,這個(gè)時(shí)候不要加鹽。
4、鍋內(nèi)放油,油熱倒入雞蛋液,快速用筷子將雞蛋滑散成小塊,盛出待用。
5、鍋內(nèi)留底油放入蔥花,倒入西紅柿塊,煸炒一會(huì),略出紅油放入鹽、白糖,調(diào)味。
6、煸炒至西紅柿變軟出湯,倒入雞蛋,翻炒均勻,加入少許水淀粉出鍋即可。
7、做鍋煮鍋面條
8、將西紅柿炒雞蛋結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的倒在面條上就可以開吃了
三、什錦雞蛋面
原料:肉餡、油菜、海米、木耳、胡蘿卜、洋蔥、雞蛋、面條、蔥
什錦雞蛋面做法:
1、肉餡加生抽腌一下
2、將木耳、海米泡發(fā)切末,蔥切末、胡蘿卜切片、洋蔥切絲
3、鍋燒熱加油,倒入肉餡炒至發(fā)白盛出待用。
4、鍋中油燒熱,放木耳、海米、蔥末炒香,加入胡蘿卜片、洋蔥絲炒幾下,倒少許生抽再炒。
5、水煮開關(guān)小火加油菜、肉末,此時(shí)用另一個(gè)鍋少熱油煎雞蛋,成型即可,不用煎透倒進(jìn)湯鍋。
6、加鹽、香油適量,將面條撈進(jìn)碗里盛湯即可。