隨著營(yíng)養(yǎng)食品逐漸成為消費(fèi)者所愛，其發(fā)展也是越來越好，到目前為止，我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了從引進(jìn)產(chǎn)品到自主研發(fā)生產(chǎn)的快速發(fā)展時(shí)期。8月23日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)等單位主辦的“海峽兩岸運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品技術(shù)與應(yīng)用專家論壇”在京開幕。海峽兩岸學(xué)者就運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品技術(shù)與應(yīng)用發(fā)展趨勢(shì)、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及與推廣、國(guó)內(nèi)外運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)現(xiàn)狀及其推進(jìn)、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展等方面問題進(jìn)行了深刻闡述和充分研討，提出眼下運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品在發(fā)展中需要解決的問題及解決途徑，更好推進(jìn)海峽兩岸運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)開拓和全民健康事業(yè)的發(fā)展。

    我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品起步晚后勁足

    中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷在致詞中表示，自上世紀(jì)80年代后期，我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品從為競(jìng)技體育服務(wù)延伸到全民領(lǐng)域，逐步培養(yǎng)出產(chǎn)業(yè)格局，并從食品工業(yè)的主流當(dāng)中脫穎而出，成為一個(gè)未來具有強(qiáng)大發(fā)展?jié)摿Φ氖称贩种�行業(yè)，這非常符合現(xiàn)代各食品產(chǎn)業(yè)的格局。孟素荷表示，但凡高利潤(rùn)的食品企業(yè)都和健康相關(guān)，而以往一些非常有優(yōu)勢(shì)的行業(yè)（如碳酸飲料、白酒等）在2012年開始出現(xiàn)了明顯的下滑。

    孟素荷表示，當(dāng)國(guó)人生活水平提升、健康意識(shí)逐漸增強(qiáng)的時(shí)候，大家對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)的需求，就成了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)的一個(gè)重要契機(jī)。誰把握住這些契機(jī)，誰就無疑站到了產(chǎn)業(yè)的前端。但是相比于強(qiáng)大的傳統(tǒng)食品工業(yè)，新興的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)還有很多問題需要克服，例如：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的科普、專業(yè)人才的培養(yǎng)、生命科學(xué)與食品科學(xué)之間的結(jié)合等。

    中國(guó)食品科學(xué)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)理事長(zhǎng)楊則宜認(rèn)為，我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)在技術(shù)研究水平和體系建設(shè)上，已經(jīng)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。但和歐美國(guó)家相比，我國(guó)大眾對(duì)于該產(chǎn)業(yè)相對(duì)認(rèn)識(shí)不足，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)意識(shí)尚處于啟蒙狀態(tài)，這在很大程度上制約了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，也和目前我國(guó)全民健身科學(xué)化的趨勢(shì)很不匹配。同時(shí)，我們?cè)诋a(chǎn)業(yè)政策和法規(guī)上，也存在一定的滯后。

    楊則宜表示，雖然我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的研究和市場(chǎng)的拓展比國(guó)外晚了幾十年，但是我們把運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)由競(jìng)技體育領(lǐng)域逐漸推廣到全民健身的領(lǐng)域，取得了很好的成績(jī)。目前，我們?cè)谶\(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的研究領(lǐng)域已經(jīng)達(dá)到世界的水平。這主要表現(xiàn)在兩方面：一是我們建立了完整的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控恢復(fù)系統(tǒng)。二是我們有一個(gè)完整的全民健身營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)體系。楊則宜說，近年來，運(yùn)動(dòng)飲料品牌“脈動(dòng)”、“威能”、“康比特健身飲”等紛紛進(jìn)入市場(chǎng)，使得國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)漸趨豐盈。隨著市場(chǎng)的日益成熟，相信在未來幾年，我國(guó)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)會(huì)快速發(fā)展。

    運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品國(guó)標(biāo)將統(tǒng)一修訂

    國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)三部副主任韓軍花博士介紹了我國(guó)特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)情況。她說，在一些國(guó)家已經(jīng)將運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品列入特殊膳食食品的標(biāo)準(zhǔn)體系中，還有一些國(guó)家雖然在目錄里沒有明確列出來，但在管理方面已經(jīng)將運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品納入到特殊膳食用管理中。我國(guó)特殊膳食食用食品主要包括：嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，除上述類別外的其他特殊膳食食用食品（包括運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品）。

    韓軍花說，我國(guó)之前在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)準(zhǔn)里已有1個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品能量補(bǔ)充食品》，《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品蛋白質(zhì)補(bǔ)充食品》，《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品能量控制食品》，《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品食用肌酸》，《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品運(yùn)動(dòng)人群營(yíng)養(yǎng)素》。還有一個(gè)2008年衛(wèi)生部發(fā)布的《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用規(guī)定》的公告。

    韓軍花說，根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于清理食品安全標(biāo)準(zhǔn)的工作要求，特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)的清理工作已經(jīng)完成，并于今年8月初在國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委網(wǎng)站里征求意見。專家組一致認(rèn)為，把《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括幾個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一修訂成食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)準(zhǔn)通則》。相當(dāng)于現(xiàn)在一個(gè)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容涵蓋了原來的1個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和5個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

    中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)李奇庚介紹了國(guó)際上和我國(guó)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)準(zhǔn)制定，談到了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品qs審查細(xì)則以及我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)準(zhǔn)制修訂規(guī)劃。李奇庚說，今年5月9日，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委印發(fā)《2013年食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目計(jì)劃》，指定《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)負(fù)責(zé)修訂。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋范圍包括：規(guī)定運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的基本要求、技術(shù)指標(biāo)、食品安全性指標(biāo)及功能性特性指標(biāo)，生產(chǎn)過程控制、試驗(yàn)方法和產(chǎn)品標(biāo)簽要求等。主要技術(shù)內(nèi)容有：主要包括分類，要求（包括主要原料、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求、基本要求、技術(shù)要求等），生產(chǎn)過程控制，試驗(yàn)方法、聲稱和標(biāo)簽等。

    運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品迎來發(fā)展窗口期

    北京康比特體育科技股份有限公司董事長(zhǎng)白厚增指出，目前市場(chǎng)上的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品差異化不大，同質(zhì)化較為嚴(yán)重，不利于產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提升。產(chǎn)品同質(zhì)化主要表現(xiàn)為功能重復(fù)、組方重復(fù)，主要原因是一些企業(yè)急功近利，重生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，輕科研開發(fā)，專業(yè)技術(shù)力量不足，產(chǎn)品開發(fā)投入少，且?guī)в忻つ啃�，較多采用買斷經(jīng)銷權(quán)或外購(gòu)產(chǎn)品的辦法。作為我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的主要制定者之一的領(lǐng)軍品牌，北京康比特體育科技股份有限公司一直注重產(chǎn)品差異化，突出品牌差異化、服務(wù)差異化和渠道差異化，始終將產(chǎn)品安全和消費(fèi)者健康放在首位，踐行綠色理念，同時(shí)站在行業(yè)的高度，主導(dǎo)了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)觀念普及、高水平研究成果轉(zhuǎn)化等一系列行為，積極推動(dòng)了中國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)的健康快速發(fā)展。

    白厚增表示，發(fā)展趨勢(shì)上，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品已經(jīng)從小眾走向大眾。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)應(yīng)該實(shí)施戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，要把目標(biāo)市場(chǎng)定位從專業(yè)運(yùn)動(dòng)員轉(zhuǎn)向大眾消費(fèi)人群，把運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品變成大眾消費(fèi)品。要加大技術(shù)開發(fā)力度，在產(chǎn)品功效開發(fā)研究、先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備尤其是食品安全監(jiān)控領(lǐng)域的設(shè)備投入研發(fā)引進(jìn)方面下工夫。要高度重視品牌戰(zhàn)略，通過有效的市場(chǎng)營(yíng)銷策略塑造企業(yè)品牌，品牌是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力中的核心環(huán)節(jié)，是企業(yè)持續(xù)成長(zhǎng)的決定性因素之一。與此同時(shí)，政府和行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)發(fā)揮作用，為企業(yè)健康發(fā)展創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。企業(yè)自身應(yīng)該加強(qiáng)自律，產(chǎn)品的質(zhì)量是由企業(yè)生產(chǎn)出來的，好的企業(yè)一定會(huì)提供好的產(chǎn)品去滿足消費(fèi)者的需求。