在做焦糖布丁的時候蛋液牛奶要過濾，再者熬焦糖的時候要注意時間，熬好之后動作還要快，要不焦糖很容易凝固。下面是焦糖布丁的兩種做法，你可以結合實際情況選擇一種。

    焦糖雞蛋布丁做法一：
    原料：材料：牛奶400克、砂糖80克、雞蛋4個。
    焦糖材料：砂糖100克、水40克
    焦糖雞蛋布丁做法：
    1、在平底鍋里只倒入砂糖，加熱，稍微變色后用木制平板勺翻起攪拌，全部變色后停止翻炒。
    2、繼續(xù)加熱，當焦糖脹起來，氣泡變小，關火；立即加入溫水，使用木勺，沿鍋邊緣注入水，直接倒入會濺起來；再開火加熱，融化后再煮，直到將焦糖滴入到水里，焦糖不會和水混合就算好了。
    3、將適量焦糖放入碗底，牛奶中加入1/3砂糖加熱，鍋邊緣起泡時，取下牛奶放涼。
    4、雞蛋打散，與剩余砂糖一起打出泡沫，此時預熱烤箱。
    5、將牛奶倒入打好的雞蛋中，注意攪拌不要起泡沫，充分攪拌后用西篩網過濾。
    6、緩緩注入模具碗中，烤盤中注水，放入烤箱中160度烤50-60分鐘。
    7、放冰箱兩小時后，拿出用湯匙壓一壓模邊緣，讓空氣跑出，倒模即可。

    焦糖布丁做法二：
    材料：雞蛋4個、牛奶500ml、白糖170克（其中100克熬焦糖用）、錫紙、瓶瓶罐罐
    焦糖布丁做法：
    1、瓶子用水煮下瀝干水，打四個雞蛋，放70克糖，用筷子打勻，倒入兩盒牛奶500ml，拌勻
    2、過濾，可以過2-3遍，靜置，如果表面有氣泡的話，用紙巾吸下
    3、小鍋放入100克白糖，倒入100ml清水，大火煮開繼續(xù)大火，四周有點泛黃，變色為淺棕色。
    4、轉小火攪拌熬成棕色
    5、焦糖熬好后，馬上按照順序均勻倒入，再倒入雞蛋牛奶液，蓋上錫紙。
    6、提前把水煮開，然后放入，轉小火蒸15-25分鐘，蒸好的布丁。
    7、入冰箱冷藏一晚上，第二天吃味道更好。