想必大家對于面包并不陌生，我們知道面包非常好吃，但是對于具體的制作工藝肯定會(huì)有很多人都不知道，那么就讓我們來看看面包的制作工藝吧！

　　面包制作材料： 酵母、水、高筋面粉、鹽。
　　面包的制作工藝
　　面包是用鮮酵母調(diào)制面團(tuán)，經(jīng)搓條、下劑、成形，烘烤而成。制作面包的主要在于抓好選粉、發(fā)酵、烘烤三個(gè)環(huán)節(jié)。
　　步：選粉
　　面粉是制作面包的主要原料，選粉是制好面包的關(guān)鍵的部分。一般選用含面筋量二十五以上的面粉。這種面粉做出的面包發(fā)性好，有彈性，質(zhì)量松軟。
　　第二步：發(fā)酵
　　酵母發(fā)酵制作面包所用的方法。在調(diào)制面包面團(tuán)時(shí)，不但要用液體鮮酵母，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。根據(jù)制作的不同來投放材料。我們就來看看一般面包發(fā)酵方法。
　　一、投料標(biāo)準(zhǔn)
　　面粉5公斤，白糖熱天1.5公斤、冷天1公斤，油750克左右，雞蛋750克左右，鮮酵母 120～150克，清水熱天2公斤、冷天3公斤，其他材料放少許即可。
　　二、調(diào)劑方法
　　一般分兩個(gè)階段。階段發(fā)小酵。將三分之一的面粉，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，放置發(fā)酵 2小時(shí)，發(fā)起后這就是小酵母。
　　第三步：烘烤
　　火候是制好面包的關(guān)鍵的部分。烘烤面包有煤烤爐、電烤爐、遠(yuǎn)紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進(jìn)行高溫烤制。制品不僅可由生變熟，而且會(huì)形成表面金黃，組織膨松，香甜可口，富有彈性等特色。讓我們來看看煤火烘烤爐如何制作的。
　　階段火要低，一般在一百二十?dāng)z氏度左右，底火要高，但不能超過250~260℃還可以使面包膨脹適度。 第二階段面火、底火都要高，面火一般達(dá)到270℃，底火一般不超過270～300℃，使面包定形。第三階段逐步將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名面包表面焦化，形成鮮明色澤，并提高香味。具體烤制時(shí)間根據(jù)面包大小掌握，如100克小面包為8～10分鐘。這樣在三個(gè)階段中運(yùn)用“先低、后高、再低” 的不同火候，可以烤制出合乎質(zhì)量要求的面包。其它烤爐的溫度，也可根據(jù)這來控制。
    閑暇時(shí)間大家可以試試呀！