小時(shí)候經(jīng)常吃豬血，但是只能在過年殺豬的時(shí)候才能吃上一次，這種血豆腐不便于保存，而且價(jià)錢低，但是如果把豬牛羊等牲畜的血制成灌腸之后，就完全可以做到保存時(shí)間長，收入也增加了。其工藝流程如下：
一、用料：新鮮豬血（牛羊雞鴨兔血也可）2斤（1000克），豆腐半斤（250克）花椒水兩小勺，食鹽8錢（40克）。
二、做法：將花椒水和食鹽放進(jìn)血里，拌和均勻，再加入豆腐稍拌就行了。用漏斗將血灌進(jìn)腸衣里（豬或羊的小腸都行），將兩頭系在一起，形成圓圈樣兒，直徑30厘米左右（根據(jù)鍋的大小而定，鍋大圈大，鍋小圈�。⑾党蓤A圈的腸子，在清水里洗一下，放進(jìn)開水鍋里煮，待水再次燒開，點(diǎn)涼水壓火，使鍋里水溫保持在80℃上下，半小時(shí)左右就熟了（手按灌腸有彈性，趁熱切開，腸餡稍凸出為熟的特征）。
三、特點(diǎn)：成品具有動(dòng)物蛋白和植物蛋白，營養(yǎng)豐富，香而不膩。