作為上班族的一員，每逢下班的時候，我都會去街上買點吃的回去慢慢品味。而老鴨粉絲湯作為我為喜愛吃的食物之一，其營養(yǎng)價值高，并且喝過之后還有一種暖暖的感覺。今天借此機會，就與大家一同分享一下鴨血粉絲湯的工藝，以供大家參考。

    用料
    鴨1只、水適量、粉絲1把、蒜苗1小把、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、姜3塊、花椒適量、料酒1湯匙、香醋1茶匙、白胡椒粉1茶匙、辣椒油適量。
    做法
    1、講新鮮宰殺的鴨子清洗干凈切成大塊，鴨塊喝鴨肝、鴨胗一起涼水如果加入姜片喝花椒煮開，撇去血沫焯水約兩分鐘，鴨塊撈入砂堡中，加開水完全沒過鴨子，加入姜塊和料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲約2小時，加少許鹽即成鮮鴨湯。煲半小時的時候要記得把鴨肝和鴨胗提前撈出，以免失去口感；
    2、新鮮鴨血，涼水入鍋，加一塊姜和數(shù)粒花椒，中火煮開轉(zhuǎn)小火浸約10分鐘至斷生，撈出備用；
    3、綠豆粉絲浸泡半小時至軟，提前撈出鴨胗、鴨肝切片。青蒜苗切粒；
    4、鴨血切條，入開水鍋中以小火焯燙1分鐘撈出備用；
    5、大碗中調(diào)入青蒜苗、少許生抽、香醋、鹽和多一些的白胡椒粉；
    6、粉絲放入開水鍋中燙約兩分鐘至熟透撈入調(diào)料碗中；
    7、將鴨血、鴨胗、鴨肝和鴨脯肉擺好，澆入滾沸的鮮鴨湯即成；
    烹飪技巧
    1、用新鮮宰殺的全鴨煲湯更鮮美；
    2、鴨血不可大火煮沸，要用小火浸熟，基本無孔洞，口感更細膩；
    3、喜歡原味的也可不加醋和辣椒，不過這個天氣吃點酸辣的更過癮；
    4、青蒜畫龍點睛，一定不要省略。