如今，晚上走在街上，能夠看到很多人在夜市上吃東西。盡管夜市上的東西非常美味，然而美味的食物并不代表健康。尤其是燒烤，眼下燒烤，只有你想不到，沒有你吃不到的，燒烤什么食物的都有。如面筋、豬蹄、土豆片、韭菜等。那么，火爆食品飲料招商網(wǎng)小編這里就為大家介紹一下燒烤常見的一些問題：

    綠葉菜、水果不能烤

    近兩年，出現(xiàn)了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什么蔬果都能烤著吃。但實際上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產(chǎn)生致癌物。而且，蔬菜水果的營養(yǎng)價值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上，但是過度加熱后會使其遭到破壞。

    土豆要烤半熟

    中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅介紹，烤肉時烤些紅薯、土豆、藕，既能養(yǎng)胃，又能增加膳食纖維，有利于平衡礦物質(zhì)。但要記住，土豆一定要烤到半熟�？镜冒胧斓耐炼蛊�，有清腸的作用。

    除了土豆，一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)。

    海鮮類必須烤久些

    碳烤生蠔、烤扇貝是目前的海鮮燒烤吃法，但其不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮安全。若非要吃烤海鮮，應(yīng)盡量烤得久些。吃時搭配蒜和芥末，有殺菌作用。

    烤肉用菜卷著吃

    用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性�；蛴酶仕{、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的“解毒酶”。吃烤肉配上大麥茶或綠茶，是溫?zé)岬�，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。