冰箱，近幾年已然在每戶人家里都有其足跡。人們每天買的水果、飲料，或是剩飯等都放在冰箱里，并且因?yàn)楸ｕr的緣故，很多人在冰箱里放的食物會(huì)很多。事實(shí)上，冰箱保鮮有五大危害：
滋生細(xì)菌
低溫環(huán)境不等于無(wú)菌環(huán)境，大多數(shù)細(xì)菌也不會(huì)因?yàn)榈蜏囟弧皟鏊馈�，只是代謝速度變慢，甚至有一些細(xì)菌在低溫下更容易繁殖（比如著名的冰箱李斯特細(xì)菌），在冰箱濕度同樣較大的情況下，細(xì)菌就會(huì)成指數(shù)增長(zhǎng)，很不利于食物保鮮。為了避免細(xì)菌的滋生，首先要食物放在冰箱時(shí)間不宜超過(guò)3天；其次，生熟食物不要混放，用器皿或保鮮袋分隔。
破壞美味
在冰箱里放久了的食物會(huì)有一股“冰箱味”，聞起來(lái)十分倒胃口，即使是冷凍室，時(shí)間久了那些食物也會(huì)美味盡失。尤其像香蕉、荔枝、芒果這類熱帶水果，適宜的保存溫度應(yīng)在10℃左右，過(guò)低的溫度會(huì)使它們的口感和味道改變。放在冷凍室里的鮮魚、鮮肉也會(huì)因?yàn)榇娣艜r(shí)間過(guò)久，改變食物內(nèi)部的脂肪、蛋白結(jié)構(gòu)而影響口味。因此所有放在冰箱里的食品都應(yīng)有一定的包裝，防止食品干燥、串味。
偷竊營(yíng)養(yǎng)
冰箱是偷竊維生素的“高手”，在4℃的冰箱中儲(chǔ)存24小時(shí)會(huì)是黃瓜的維生素c含量下降30%；開(kāi)封后的果汁放入冰箱中5天維生素c的含量就會(huì)減少50%；蔬菜類的食物如果和水果放在一起，很容易被水果產(chǎn)生的乙烯“污染”，不僅會(huì)損失各種維生素，還會(huì)加快變黃變爛的的速度呢。冰凍室里的食物忌諱反復(fù)化凍，這樣不僅會(huì)改變食物的口味，還會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
藏污納垢
冰箱很亂，冰箱很臟。當(dāng)你無(wú)比相信冰箱的保鮮能力，而將水果、蔬菜、茶葉、咖啡、煙草、零食甚至是化妝品、膠片一股腦的放入冰箱的時(shí)候，你的冰箱也就成了一個(gè)臟東西收納庫(kù)。冰箱本身的除菌能力很微弱（即便廣告中宣傳冰箱有能力神馬的），無(wú)限制的將各種物品放入冰箱中，外源性的帶入很多臟東西，包括灰塵、細(xì)菌、真菌等等，就會(huì)讓冰箱變得很臟，因此放入冰箱中的食物應(yīng)該盡量新鮮、干凈，從而減少繁殖后的微生物總數(shù)，且不易污染貯存在冰箱中的其他食品。如果你打算初春之際來(lái)個(gè)徹徹底底的大掃除，就趕緊把清理冰箱列入打掃清單中吧！
制造疾病
如果你感覺(jué)自己的脾胃沒(méi)有那么“強(qiáng)壯”，就不要把剛從冰箱中取出的食物（冰激凌除外）放入口中，冷菜冷飯，不僅味道很差勁，而且進(jìn)入腸胃會(huì)造成胃內(nèi)的粘膜血管急劇收縮、痙攣而引發(fā)胃部不適。
冰箱對(duì)人體的危害就是那些可怕的“冰箱李斯特菌”，李斯特菌的能力很強(qiáng)大，耐低溫、耐酸，乳制品和肉制品是容易受到它的光顧的，在冷藏室4℃的環(huán)境下，李斯特菌可以繁殖的很快，人們一旦使用了未經(jīng)高溫徹底加熱的食物，就很容易患病。對(duì)付李斯特菌的方法也很簡(jiǎn)單，只要將食物徹底加熱（溫度必須達(dá)到70℃，持續(xù)兩分鐘以上）就能夠完全殺死他們。