入秋之后，街上的小吃、麻辣燙等逐漸成為消費者的。盡管大家都知道常吃這些對身體健康不利，然而，一是由于工作壓力大，每天工作的時間都很長，不愿意做飯，二是喜歡麻辣燙、小吃的風味。專家在這里告訴大家，盡管麻辣燙方便快捷，受人喜歡，然而其所帶來的安全隱患很大，是少吃或是不吃。
麻辣燙食材雜、清洗難，通常都夾雜著比較多的泥土、雜質，存在不少安全隱患，麻辣燙的水普遍都是“千滾水”，反復地煮，重金屬、亞硝酸鹽等有害物質越積越多，有很大的安全隱患。
細菌感染
街頭小吃是各種細菌以及病菌的集聚地，麻辣燙的食材雜、清洗難，通常都夾雜著比較多的泥土、雜質，衛(wèi)生安全隱患多。麻辣燙經常滿滿的一鍋，如果沒有煮開或者是煮燙的話，其中的細菌、寄生蟲卵就不會徹底殺死，長期食用很容易誘發(fā)消化道疾病。
刺激腸胃
麻辣燙都以辛辣刺激為主，促進食欲，讓人不知不覺中過量食用。麻辣燙攤販通常都愿意添加較重的味道，以便吸引消費者，并掩蓋原料不夠優(yōu)質帶來的鮮味不足等問題。如果長時間食用過分辛辣、油膩的食物會刺激腸胃黏膜，容易誘發(fā)腸胃疾病。鹽味過重、味精過多，更不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。
回收鍋底
有不少麻辣燙、火鍋店，包括少數火鍋品牌，仍在使用回收鍋底，一鍋料煮了一天后，第二天仍繼續(xù)用，有的甚至新料、舊料混起來用上好幾天。麻辣燙的水都是“千滾水”，長時間沸騰，煮了一遍又一遍，水中積累的重金屬、亞硝酸鹽等有害物質越來越多�！扒L水”會干擾人的胃腸功能，導致出現腹瀉、腹脹等不適。過量攝入亞硝酸鹽，還有致畸、致癌、致甲狀腺腫等危險。
非法添加
一些商家受利益驅動，會在麻辣燙中非法添加國家明令禁止的化學成分，如工業(yè)堿、福爾馬林等用于食物保鮮。工業(yè)堿中含有大量對人體有害的雜質，而福爾馬林就是40%濃度的甲醛溶液，毒性很大，經常食用很容易出現咽部、口腔、食管、胃腸道不適，損傷肝臟，甚至誘發(fā)癌變。
專家建議，麻辣燙衛(wèi)生風險很大，生活中盡量少吃或者不吃。假如真的“好這一口”，是在家里自己做。如果在街上攤點吃，一定要選擇正規(guī)、有營業(yè)執(zhí)照的放心攤點，并注意要求徹底清洗食材、更換鍋底。