當(dāng)下，各種
食品層出不窮，食品的包裝也越來越精彩，紙袋、朔料袋、瓶裝等等各種包裝形態(tài)不一而絕。食品的包裝不能僅是看著好看，還要食品的品質(zhì)不會(huì)下降，所以各種食品的包裝技術(shù)也就不一樣。
隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步以及市場(chǎng)需求的不同，食品的包裝技術(shù)也在不斷的發(fā)展。常見的用于食品包裝的技術(shù)有防潮、真空、充氣、收縮、氣調(diào)、罐頭以及無菌包裝7類，在此給大家介紹下這些技術(shù)主要用于那些食品。
防潮包裝技術(shù) 為了防止周圍環(huán)境中的水蒸氣對(duì)食品造成影響而導(dǎo)致食品變質(zhì)，防潮包裝應(yīng)運(yùn)而生，其主要用于經(jīng)過干制的低水分食品。
真空包裝技術(shù) 真空包裝的目的是排除氧氣,減少或避免脂肪的氧化，抑制好氧微生物的繁殖，但是真空包裝還不能完全防止氧化問題，所以一般用于高脂肪低水分的食品，例如全脂乳粉。
充氣包裝技術(shù) 充氣包裝技術(shù)是在真空包裝的基礎(chǔ)上發(fā)展而成的。在食品的包裝容器中經(jīng)填充惰性氣體，可以適當(dāng)防止油脂的氧化,而且對(duì)于金屬容器因罐，內(nèi)外壓力相等,不會(huì)發(fā)生癟罐問題。充氣包裝也適用于用組合罐或塑料袋包裝的油炸食品。
收縮包裝技術(shù) 收縮包裝技術(shù)采用經(jīng)過定向拉伸和冷卻處理的塑料薄膜包裝。薄膜在定向拉伸時(shí)會(huì)產(chǎn)生殘余收縮應(yīng)力，當(dāng)其受到熱空氣處理或紅外光照射時(shí)，薄膜面積會(huì)縮小，厚度將增加，從而緊貼在被包裝的食品上，并長(zhǎng)期保持這種收縮狀態(tài)。收縮包裝技術(shù)用途廣泛，小到零售小包裝的食品，大到整個(gè)托盤的貨物。
氣調(diào)包裝技術(shù) 氣調(diào)包裝采用適當(dāng)?shù)乃芰媳∧ぐb新鮮果蔬，使氧和二氧化碳能夠少量的透過，但是又阻礙其水分的蒸發(fā)，起到調(diào)節(jié)氣體組分的作用，以延長(zhǎng)新鮮果蔬保藏期。氣調(diào)包裝主要應(yīng)用于自選市場(chǎng)的零售水果蔬菜，可以使商品既清潔整齊，又保持果蔬新鮮。
罐頭包裝技術(shù)
把食品密封在容器之中，經(jīng)過熱水或蒸汽高溫處理，達(dá)到殺滅容器中絕大部分微生物并防止外界微生物侵入的目的，使食品能長(zhǎng)期保藏的一種包裝方法。廣泛用于肉類、水產(chǎn)類、禽類、水果類、蔬菜類食品。
無菌包裝技術(shù) 從罐頭包裝的基礎(chǔ)上發(fā)展而成的一種新的包裝技術(shù)。無菌包裝先將食品和容器分別殺菌并冷卻后，再在無菌室內(nèi)進(jìn)行包裝和密封。其限用于流體食品。當(dāng)前雖然已經(jīng)發(fā)展到液體中可混有15mm左右固體小顆粒，但還是不能用于大塊的果、蔬、魚、肉，因此可以包裝的產(chǎn)品在品種方面并不多。