生活中，我們常喝的飲品無(wú)疑是咖啡了。那么，咖啡是怎樣制作的呢？自從阿拉伯人發(fā)現(xiàn)咖啡豆以來(lái)，初食用的方式，是將咖啡的整顆果實(shí)放入口中咀嚼，以取其汁液。 
    而后，他們將咖啡豆從果實(shí)中取出磨碎，再與動(dòng)物的脂肪混合，作為商隊(duì)到遠(yuǎn)方貿(mào)易時(shí)的體力補(bǔ)充劑。 
    其后與公元1000年左右，又改以生豆熬煮成湯的方法飲用。直到13世紀(jì)時(shí)，阿拉伯人才發(fā)明烘焙咖啡豆的方法，使得咖啡所特有的迷人香味，被完全牽引出來(lái)，讓咖啡不再只是單純的提神劑，而成為世界性的飲料。 

    通常，對(duì)于烘焙程度的分法，粗略的可分為淺炒、中炒、深炒等三個(gè)階段。咖啡豆因烘焙程度的不同，會(huì)造成味道及香味上微妙的變化。 
    值得一提的是，烘焙程度較淺者，酸味較重，隨著烘焙程度的加深，酸味會(huì)漸次消失，苦味則愈加突顯。何種的烘焙程度才能孕育出美味的咖啡呢？事實(shí)上，烘焙的深淺，必須依咖啡豆的種類(lèi)、特征、沖泡方法、用法，重要的是個(gè)人的喜好等條件，來(lái)決定適當(dāng)?shù)暮姹撼潭取?/P>