各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳（局）、食品藥品監(jiān)管局：
國(guó)家食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)和保健食品安全整頓工作實(shí)施意見的通知》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2009〕119號(hào)）和《關(guān)于印發(fā)2009年餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)重點(diǎn)監(jiān)督檢查及抽驗(yàn)工作計(jì)劃的通知》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2009〕63號(hào)）發(fā)布以來，各地衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)管部門互相協(xié)調(diào)配合，認(rèn)真制訂實(shí)施方案，積極落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全整頓工作的各項(xiàng)要求，特別是各地正在進(jìn)行機(jī)構(gòu)改革，能夠邊改邊干，做了大量工作，使餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任得到逐步落實(shí)。為進(jìn)一步推進(jìn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作，確保整頓目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，現(xiàn)就開展餐飲服務(wù)食品安全整頓階段性檢查工作的有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、檢查的主要內(nèi)容
�。ㄒ唬┟鞔_餐飲服務(wù)食品安全整頓的組織機(jī)構(gòu)及餐飲服務(wù)食品安全整頓工作實(shí)施方案制訂情況，切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能和監(jiān)管責(zé)任。
（二）嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)無證經(jīng)營(yíng)行為的情況。
（三）重點(diǎn)整頓學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點(diǎn)、小型餐飲單位的情況。
�。ㄋ模┎樘幉惋嫹⻊�(wù)提供者采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為的情況。
�。ㄎ澹┘哟髮�(duì)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查力度的情況。
�。┰诓惋嫹⻊�(wù)環(huán)節(jié)繼續(xù)開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為的情況。
�。ㄆ撸�2009年餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)監(jiān)督檢查及抽驗(yàn)工作完成情況。
二、工作步驟與時(shí)間安排
餐飲服務(wù)食品安全整頓階段性檢查工作分為自查和抽查兩個(gè)步驟。從本通知印發(fā)之日起至11月底，各地安排逐級(jí)自查；12月份，國(guó)家食品藥品監(jiān)管局組織實(shí)地抽查。
三、工作要求
（一）各地要高度重視開展餐飲服務(wù)食品安全整頓階段性檢查工作，積極采取有力措施，抓緊做出工作部署，并通過自查推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全整頓工作的不斷深入。
（二）各地完成自查工作后，要及時(shí)統(tǒng)計(jì)匯總相關(guān)情況，并于12月5日前，將自查報(bào)告和《2009年餐飲服務(wù)食品安全整頓情況統(tǒng)計(jì)表》（紙質(zhì)和電子版），報(bào)送國(guó)家食品藥品監(jiān)管局食品安全監(jiān)管司。
傳真：010-88375603；電子郵箱：zhouxx@sda.gov.cn。
（三）國(guó)家食品藥品監(jiān)管局組織餐飲服務(wù)食品安全整頓階段性抽查的具體安排，將另行通知。
此次檢查結(jié)果將匯總后上報(bào)食品安全專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組并通報(bào)各地。
國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室
二○○九年十月二十二日