撥爛子?什么是撥爛子?可能很少有人會聽過,對此也是比較陌生的。下面小編就為大家介紹什么是撥爛子及撥爛子的做法大全。
什么是撥爛子
撥爛子,山西特產(chǎn),流行于晉中地區(qū),是一種粗糧食品。種類較多,有土豆、豆角、圓白菜、槐花等。大都是用饅頭或者面食經(jīng)過攪拌,放入鍋中蒸,或油炒后食用,也可以加西紅柿辣醬攪拌后食用。
土豆撥爛子的做法
1.土豆削皮洗凈待用
2.蔥姜蒜,洋蔥,青椒切末待用。
3.土豆擦絲兒,(泡水里以防氧化)。
4.洗凈團(tuán)干水分。
5.拌面,把面粉分次倒入,攪拌均勻,使土豆絲上都沾上面粉,可撒入少許鹽和花椒粉。
6.拌好是這個樣子。
7.上鍋蒸,要一層一層往上灑,留有上汽空,不能太實,撒的時候可以用筷子動動,留孔。太實蒸不熟,等上氣之后蒸20~25分即可。
8.出鍋,可拌上菜吃,亦可炒著吃。
9.備好的蔥姜蒜,洋蔥,青椒,鹽等調(diào)味料把撥爛子炒至金黃即可,可跟幾個人口味添加雞蛋等。
苜蓿撥爛子的做法
主料:苜蓿500克小麥面粉200克辣椒(青2個紅尖椒2個雞蛋2個)
調(diào)料:食鹽適量蔥適量蒜適量植物油適量
做法:
1.雞蛋磕入碗中打散,炒熟。苜蓿菜洗干凈,把上面的水稍稍甩掉些,不要完全甩干
2.舀入兩大勺面粉和放入適量的花椒粉混勻,讓每個菜葉子都蘸上面粉
3.放入開水鍋中蒸十分鐘,取出用筷子打散
4.油鍋中爆香蔥蒜(油要比平時炒菜放的多些),在放入青尖椒、紅尖椒翻炒,倒入蒸好的苜蓿菜,翻炒至有些焦黃
5.放入炒熟的雞蛋混勻。放鹽,翻拌均勻。
撥爛子是什么?看過以上的文章以后大家現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)以了解了什么是撥爛子了吧。小編還介紹的撥爛子的做法大全,希望能夠給大家一定的幫助。